Provance.Franciaország fűszereskertjének is nevezik, megtalálható itt a levendula, rozmaring, kakukkfű, zsálya, borsikafű, bazsalikom, tárkony és nem utolsósorban a fokhagyma.Ezek a fűszernövények adják a provance-i ételek jellegzetes zamatát.
Tipikus ételei: bouillabaisse, azaz a provance-i halászlé, a ratatuille, francia lecsó,aioli, a fokhagymás majonéz.Én a petit farcis-t ,sült töltött zöldségek egy variációját sütöttem meg, nagy megelégedésemre.Magunk is készíthetünk provance-i fűszerkeveréket, amit használhatunk krémsajtok, húsok, zöldséges ételek ízesítésére.
A provance-i fűszerkeverék hozzávalói:
- kakukkfű
- petrezselyem
- tárkony
- levendula
- rozmaring
- bazsalikom
Töltött zöldségek receptje:
- 2 kaliforniai paprika
- 3-4 kis cukkini
- 3 fokhagyma
- provance-i fűszerkeverék
- olívaolaj
- 20 dkg tőkegomba
- 1 vöröshagyma
- 2-3 kanál zsemlemorzsa
- parmezán
A zöldségeket megmossuk, a cukkiniket kettévágjuk, és kikanalazzuk a belsejét.A paprikákat félbevágjuk, és kicsumázzuk.A hagymákat megdínszteljük olívaolajon, majd rádobjuk a cukkinik belsejét, és a megmosott tőkegombát.Jól összepirítjuk a zöldségeket, sózzuk, és hozzákeverjük a fűszerkeveréket ízlés szerinti mennyiségben.Mikor már jól összesűrűsödött, meghintjük zsemlemorzsával, és krémmé turmixoljuk.Ezután betöltjük a zöldségekbe, reszelünk rá parmezánt, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
 |
| Provance |
 |
| Levendulamező |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése