Málnás, csokis, kinder bueno-s sütemény

Na erről a süteményről végre büszkén elmondhatom, hogy az én találmányom.A málna és a csoki nagyon jól összeillik,kakaós csokival töltött kinder bueno szelettel lett megbolondítva ez az egyszerű kevert sütemény, daraboltam bele fehér csokit is, illetve cukrozatlan málnát . Ugyanez a tészta jo muffinformákba téve, igy még különlegesebb az alakja.

Hozzávalók:

175 g vaj( vagy 1,5 dl étolaj)

175 g cukor

3 tojás

140 g liszt

85 g mandula

250 g málna

1 kinder bueno

4-5 kocka fehércsokoládé

Elkészítés:

a vajat a tojásokkal és a cukorral verjük habosra addig, amíg a cukor el nem olvad.Adjuk hozzá a lisztet is, és a mandulát.Csipetnyi  sütőport is adhatunk hozzá.A tészta felét egy kis kivajazott tepsibe önsük, kanalazzuk rá a málna felét, pár darab fehércsokit és a kinder buoeno szelet felét.Újra egy tésztaréteg következik majd a maradék málna és csokiszeletek.Előmelegített sütőben süssük 180 fokon 35-40 perc alatt aranybarnára.

Csokis brownie csokifüggőknek

Ezt a nagyon csokis brownie-t akkor süssük meg, amikor nagyon csokira vagyunk kiéhezve, mert elég tömény.Csokoládénak válasszunk mindig jó minőségűt, én a Boci étcsokoládét vettem meg hozzá, és talán jobb, mint a tejcsokoládé, mert ez nem tartalmaz annyi cukrot, már amúgy is elég édes süteményről van szó.Egy szuper csokis szakácskönyvet találtam, és ebből szemezgetek néhányat, igy tehát a jövőben várhatóak tőlem finom csokis receptek.Az első legyen a brownie.

Hozzávalók:

10 dkg vaj
25 dkg étcsokoládé
4 tojás
30 dkg cukor
14 dkg liszt
Elkészítés:
A csokoládét a vajjal együtt olvasszuk fel.A tojásokat a cukorral verjük fel fehéredésig, ezután adjuk hozzá a lisztet és egy csipetnyi sütőport, valamint az olvasztott csokoládét.180 fokon süssük 18-20percig, de ne tovább, igy folyós marad a belseje.

Töltött paprika és túrós-kapros batyuk kemencében

Kipróbáltuk a Kapros Túrós batyut a kemencében , es kitűnő lett.Először a főételeket tesszük a mar jol befűtött kemencébe , aztán a süteményt.Egyébként a mi kemencénk fűtési ideje 3 óra hossza, de ez kemencénként változik .

Túrós - Kapros batyuk

45 dkg liszt

1,5 dkg élesztő

3 dl tej

5 dkg vaj

5 dkg cukor

só

töltelék :

50 dkg túró

2 tojássárgája

15 dkg cukor

1 csomag vanílias cukor

1 citrom reszelt héja

1 csokor kapor

Töltött paprika

Nutellás csiga

Ez az a sütemény, ami nagyon egyszerű, még a kezdő szakácsok is elkészíthetik pillanatok alatt, mégis nagyon finom!Köszönhető ez a hozzávalóknak: jó minőségű nutella, levelestészta és sózatlan mogyoró.

Vendégvárónak kitűnő, melegen fogyasztva a legfinomabb, és ajánlom még reggelire kakaó vagy kávé mellé.

A levelestésztát nyújtsuk ki vékonyra, és kenjük be jó vastagon nutellával.A mogyorót aprítsuk fel, és szórjuk rá a nutellára.A tésztát göngyöljük fel egyszerre mind a két oldalról.Amikor ez készen van, egy éles késsel vágjuk kis szeletekre.Tegyük egy kivajazott tepsire a csigákat, és egy széles késsel jól nyomkodjuk őket laposra.Előmelegített sütőben, 220 fokon süssük a csigákat 15 percig.

Halpogácsa

Maradt 3 halfilé, gondoltam, kipróbálom a halpogácsát.A puha halhúst jól összeturmixoltam, tettem bele 2 gerezd fokhagymát, sót, pici borsot, petrezselymet, zsemlemorzsát, egy tojást és egy kis paprikakrémet.Továbbturmixoltam, majd amikor már összeállt gyúrható masszává, golyókat formáltam belőle, és zsemlemorzsába forgattam.Tehetünk a keverékbe parmezánt is.Kisütöttem, és bazsalikomos paradicsomsalátával tálaltam.Könnyű, finom vacsora.

Krumplis pogácsa

Ismét egy értékes anyu-recept!A kemencés ételek közül a krumplis pogácsát próbáltuk ki először.Nagyon finom lett, azonnal el fogyott .A kép magáért beszél, és ilyenkor nyáron nagyon hamar megkelnek az élesztős tészták.A burgonya csak fokozza a puhaságát.A receptet sima sütőhöz írom le:

Hozzávalók: 
1 kg liszt
30 dkg  burgonya
5 dkg élesztő
3 dl aludt tej
25 dkg margarin(vagy ennek megfelelő  olívaolajjal helyettesíthető)
1 tojás
1 evőkanál só

Elkészítés:
A margarint morzsoljuk el a liszttel, és adjuk hozzá a főtt , langyosra hűlt burgonyát.Az élesztőt futtassuk fel kis tejben, és öntsük a tésztára.Adjuk hozzá az egy tojást, az aludt tejet, és gyúrjuk homogén masszává.Kelesszük addig, míg kétszeresére nem nő.A tésztát nyújtsuk ki, szaggassuk ki, és kenjük meg tojással.180 fokon süssük aranybarnára (kemence híján)

Egy nap a folyóparton

Kerkennah,a rejtett paradicsom

A Kerkennah-szigetcsoport Tunézia keleti partján , a Gabes - öbölben található.Két legjelentősebb szigete Gharbi és Chergui.Legközelebbi szárazföldi tunéziai város , Sfax , ahonnan 1órás kompjárattal eljuthatunk ezekre a még fel nem fedezett paradicsomi szigetekre . Tunázia őslakossága eredetileg itt  telepedett le , majd A Római Birodalom terjeszkedése idején kereskedelmi ellenőrző pontként használták a szigeteket.A Birodalom bukása utan aztán  az őslakosság visszaáramlott a szigetre.Kerkennah gyakorlatilag érintetlen maradt a modernizációtól , és  sikerült máig megőríznie természetes szépségét . ( talan ez oka a magas átlagéletkornak a szigeten) A turizmus elég korlátozott , de a tehetős tunéziai családok gyakran építenek egy második otthont , hogy  a nyarat itt  tölthessék . A halászat igen jelentős , a mai nap ig ősi halászati módszereket alkalmaznak , aminek egyik jellegzetessége a halcsapda.A hal ize a víz a tisztasága miatt mennyei , megtalálató itt a  Vörös Márna , Nyelvhal , Tengeri Sügér , Polip stb.Nagyon finom az  olívabogyója , a mézédes fügeje.Jellegzetes ételei : kuszkusz hallal , grillezett vörös márna , polippal készült egytálételek . Homokos tengerpartjával , pálmafáival , es ízletes , tradícionális konyhájával a Kerkennah szigetek valóban egy rejtett paradicsom .

folklorzene

kuszkusz hallal

A halcsapda

Kerkennah , a nyugalom szigete

tengerpart éjjel

tengerpart

brik

Túrós pogácsa

Anyu sütötte túrós pogácsa

Nagyon szeretem a hagyományos magyar konyhát , es ennek elengedhetetlen kelléke a mindenki által imádott pogácsa. A kedvecem a túrós és a krumplis változat.Anyu receptje verhetetlen , ezért is jegyzem le , nehogy elvesszen.Próbálják ki , akinek van kemencéje , süsse abban , így  még finomabb lesz a végeredmény .

Hozzávalók :

• 
  
  500 g liszt
• 
  
  20 dkg margarin
• 
  
  1 / 4 kg túró
• 
  
  1 tojás
• 
  
  1 doboz tejföl
• 
  
  3 dkg élesztő
• 
  
  2 tk.só

Elkészítés :

AZ élesztőt futtassuk fel  kis cukorral tejben ,és adjuk a tejfölhöz.A lisztet morzsoljuk el a margarinnal és a túróval  majd adjuk hozzá a tojást.Gyúrjuk rugalmas tésztává az egészet , és kelesszük 2 órán át.Ezután yujtsuk ki , csíkozzuk be, és szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, tetejét kenjük meg tojással. 180 fokon süssük 30 percig.

Tintahalpörkölt tunéziai módra

A tintahal 3 féleképp isteni : lisztbe forgatva és kisütve , töltve ,és  paradicsomos szószban megfőzve .

Aki szereti a tengeri halakat , ne hagyja ki , nagyon finom ! AZ eredeti változatát egy tunéziai szigeten , Kerkennah -on ettem először .Ott ugyanezt a szószt , vagy egytálételt polipból is elkészítik , mivel hogy ez a gyönyörû sziget hatalmas polipjairól ismert . ( Kerkennah rusztikus arab konyhájával azonnal belopta magát a szívembe , a jövőben lesz majd szó az ottani specialitásokról és magáról a szigetcsoportról is . ) Kis bulgurt tesznek a paradicsomszószba , ami enyhén csípős , és arab kenyérrel mártogatva fogyasztják.Az egyik kedvenc ételem.

Hozzávalók (2 személyre ) :

• 
  
  3 közepes méretű fiatal tintahal megtisztítva
• 
  
  2 vöröshagyma
• 
  
  1 kanál harissa
• 
  
  1 üveg paradicsomkonzerv ( 0,5 literes )
• 
  
  kevés so
• 
  
  tunéziai fűszerek ( csipetnyi római kömény , paprika , kurkuma )
• 
  
  olívaolaj
• 
  
  petrezselyem
• 
  
  burgonya vagy 2 kanál bulgur

Elkészítés :

A hagymát felkockázzuk , és megpirítjuk  olívaolajon.A tintahalakat feldaraboljuk , es a hagymára dobjuk.Hagyjuk 5 percig sercegni , majd felöntjük a paradicsomlével, és hozzáadjuk a  harissát . Tegyük bele a megtisztított ujkrumplikat , vagy ha jobban szeretjük , a bulgurt.Hagyjuk rotyogni  fél óráig .
( lehet 40 perc is ) . Ha szükséges , kevés vizet adjunk hozzá.Közben fűszerezzük sóval , tunéziai fűszerekkel . Ha az ízek jól  összeértek , aprítsunk rá friss petrezselymet , es kenyérrel tálaljuk .

A Csodálatos Kerkennah

kerkennah - i vendéglő

Kerkennah , a polipok szigete

óriáspolip

Majonézes burgonyasaláta

A saláta valóban jelentős tényezője az ebédnek és vacsoráknak, közömbösíti a nehéz húsos ételeket és hűvös savanyúságával valósággal felüdíti az embert a forró kánikulai napokon. A majonézzel készült saláták ma már elérik az önálló fogás, előétel, sőt hideg egytálétel rangját is.A majonéz receptjét érdemes elsajátítanunk, mert ez az alapja sok finom salátának, mint pl.a francia, burgonya, tojássalátának is.Jól behűtve fogyasszuk! Kiváló  kísérője a rántott húsoknak, karfiolnak, gombának.

Majonéz alaprecept:

• 2 dl olaj
• 2 tojás sárgája
• fél citrom leve
• só

Elkészítés:

A tojássárgákat keverjük ki a csipetnyi sóval, majd apró cseppenként adagoljuk hozzá az olajat, és a végén, amikor már fehérebb, adjuk hozzá a citromlevet is.

Majonézes burgonyasaláta:

• fél kg ujburgonya
• 1db vöröshagyma
• majonéz 2 tojássárgájából
• 4 dl tejföl
• 1 kkanál só
• 1 kkanál mustár
• cukor, bors

Elkészítés:

A majonézt keverjük ki a tejföllel, borssal, sóval, pici cukorral és mustárral.A burgonyát felfőzzük sós vízben, majd  ha már puha, kiszedjük a főzőléből.Beletesszük  a karikára vágott hagymát, öntünk a főzőlébe még egy  kis ecetet, 1 db babérlevelet, kis cukrot .Amint megpuhult a hagyma, leszűrjük.Kihűtjük a burgonyát és a hagymát is.Ezután belekeverjük a majonézbe, és petrezselyemmel díszítjük.Hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérhessenek.

Szilvás rétes

Valami gyors süteményt kellett összedobnunk, és mivel a friss  szilva már adott volt, és leveles tészta is a mélyhűtőben, igy jött az ötlet: szilvásrétes.Nagyon egyszerű sütemény, mégis nagyon finom.

Hozzávalók:(4 rúd réteshez)

90 dkg   leveles vajas tészta

2 kg friss, magozott szilva

cukor, fahéj ízlés szerint

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A levelestésztát nyújtsuk ki, szórjuk meg zsemlemorzsával.Osszuk 4 részre. A 2  kg szilvát mossuk meg, magozzuk ki, pépesítsük, cukorral és fahéjjal ízesítsük.Egyenletesen osszuk el a szilvás tölteléket a tésztalapokon, és sodorjuk fel egyenként őket  .Tojással kenjük be a tetejüket. 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük.

Kemence

Végre elkészült a várva-várt kemence! Anyu és én is alig várjuk, hogy kipróbálhassuk. Igaz, kell egy kis tapasztalat a kemencében való sütéshez, de megéri a fáradságot! Aki már evett kemencében sült ételt, ismeri azt a plusz gasztronómiai élményt,amit egy fatüzelésű kemence adhat.A kedvenceimet szeretném megsütni először: kenyérféléket, és pizzát.Nagyon fontos a saját kemencénk megfelelő ismerete, mert nincs két egyforma ,  ezért ahhoz hogy megfelelő ízű ételt süssünk, sok tapasztalatra van szükségünk.Meg kell még tanulnom a kezdeti lépéseket: a tűzfakasztást, a megfelelő hőmérséklet elérését. Most csak a kemencéről készült képeket tettem fel, de  a jövőben a kemencében sült ételek is felkerülnek blogomba.Remélem, mindenkinek kedvet csinálok egy saját kemece építéséhez!