Eperfagyi házilag

Az egyik ismerősünktől kaptunk igazi földiepret. Édes eperízű, finom illatű eprecskék, igaz, egy kicsit aprók, de legalább nem vízízűek. A feléből eperfagyit készítettem. Hűsítő desszert a nagy  nyári melegben, adalékanyagok nélkül. Díszítésnek tejszínhabot és eperszemeket ajánlok.



Hozzávalók

• 1,5 dl tej
• 2 dl tejszín
• 10 g porcukor
• pici vaníliaaroma, vagy vaníliáscukor
• 30 dkg friss eper

Elkészítés:

az epret folyóvízben lemossuk, felaprítjuk és bedobjuk a turmixgépbe. Hozzáadjuk a tejet és a cukrot, majd összeturmixoljuk. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk az eperpéppel. Fagyasztós dobozba kanalazzuk, és a mélyhűtőbe tesszük. Ha jól megfagyott, meleg vízbe mártott fagylaltoskanállal adagoljuk. Akinek van fagylaltgépe, hűtse le jól a krémet, és tegye fagylaltgépbe, 15 percre.

Epres fagylaltshake

Készíts magad otthon egy friss gyümölcsös jeges italt. Nem kell hozzá más, mint 225 g friss eper, 300 ml hideg tej, 3 gömb vaníliafagylalt, eperszemek a díszítéshez.

A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, és turmixoljuk habosra.A krémet töltsük üvegpoharakba, vágjunk a tetejére eperszeleteket és mentalevelet. A vaníliafagyi és az eper tartalmaz elég cukrot, így kellően  édes lesz.

.

Medvehagyma krémleves

A medvehagymát ilyen formában most próbáltam ki először, és ez a finom krémleves lett az eredmény.

A leveshez vegyünk 3 csésze medvehagymát, 1 burgonyát, olívaolajat, tejszínt. Az olajon dínszteljük meg a megmosott hagymaleveleket tíz percig, majd öntsük fel vízzel. Izesítsük vegetával, sóval, borssal, és tegyünk bele egy feldarabolt burgonyát.Ha megpuhult a burgonya, öntsünk bele egy kis tejszínt ( 3-4 evőkanál), és turmixoljuk össze a levest, hogy krémesebb állagot kapjunk. Reszelhetünk rá parmezánt.

Igazi nyári leves.

Nyárköszöntő bodzaital

Nekem a nyár kezdetét a bodzavirágzás jelenti. A két kedvenc növényem, a bodza és a menta, ízben is jól összeillenek, és mindkettő kiváló üdítőitalok elkészítéséhez. Aki szeretné megkóstolni ezt az ízletes bodzaitalt, annak ajánlom a receptemet:

3 liter vízhez szedjünk tíz-húsz virág bodzát. A virágokat rázzuk le ,és mossuk le zuhany alatt. A 3 liter vizet forraljuk fel, tegyünk bele 4-5 kanál mézet, ( aki édesebbre szereti, tehet bele többet), 1 db citromot felkarikázva, a bodzavirágokat és 10 levél mentát. Zárjuk le a gázt a felforrt ital alatt, és hagyjuk kihűlni
( 1 éjszakán át). Reggel szűrjük le a bodzalevet, öntsük üvegekbe, majd tegyük a hűtőszekrénybe. Hűsítő, ital, egyedülálló zamattal.

Mediterrán paradicsomsaláta

Ez  saláta lehet tunéziai és szicíliai is, hiszen a két konyha nagyon hasonlit egymásra a földrajzi közelség miatt.

Egyszerű mégis különleges  saláta, mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki.
A koktélparadicsomokat vágjuk félbe, az újhagymát vagy lilahagymát vágjuk apróra, és keverjük el a paradicsomokkal. A mentaleveleket csíkozzuk fel, és adjuk a salátához. Locsoljuk meg extraszűz olívaolajjal, kis citromlével, pici sóval. Grillételekhez ajánlom, illetve halas ételekhez. Aki akar, darabolhat hozzá uborkát is.

Orecchiette con ciliegine, mozzarella e basilico

Vagyis: orecchiette koktélparadicsommal, mozzarellával, pecorinoval és bazsalikommal. Különleges és ízletes egytálétel. Nagyon szeretem a koktélparadicsomot,  mert tíz perc alatt megpárolódik, és lehet használni bármilyen tésztaféléhez. Édeskés ízéhez jól illik a pecorino sajt.

Olívaolajon dínszteljük meg a paradicsomokat, kb. tíz percig, sózzuk meg. A tésztát főzzük al dente-re, majd szűrjük le egy edénybe, locsoljuk meg olívaolajjal, és adjuk a koktélparadicsomokhoz.( a tészta főzővizéből egy keveset tartsunk meg, és adjuk hozzá ezt is.) Keverjük össze, és hagyjuk még pár percig összeérni az ízeket. A végén reszeljünk rá pecorinot ( nagyobb szupermarketekben kapható), daraboljunk rá mozzarella sajtot és tépkedjünk rá friss bazsalikomleveleket. 

Epres gyümölcsrizs tejszínhabbal

Igazi nyári desszert, laktató, az íze mennyei.

Az epret helyettesíthetjük barackkal vagy édes fügével is.

Hozzávalók:

• 2 csupor rizs
• 2 dl víz
• 4 dl tej
• fél liter tejszín
• fél csupor eper
• vaníliaaroma
• vaníliáscukor

Elkészítés:

A rizst főzzük fel a vízzel és a tejjel, adjunk hozzá vaníliás cukrot.Hűtsük ki, ezalatt elkészítjük a tejszínhabot.A tejszínt és a cukrot  verjük habbá, 3-4 szemepret turmixoljunk össze, és keverjük a habhoz, majd adjunk hozzá 2 csomag habfixálót. A tejberizst keverjük össze a habbal, majd tegyük a hűtőbe fél órára.Eperszemekkel díszítsük.

Tálalhatjuk úgy is, hogy a tejberizst és az epres tejszínhabot rétegezzük egymásra.

Sport szelet

Ez a sütemény tényleg hasonlít a régi Sport szelet ízéhez. A titok a jamaicai rumaromában rejlik. Kóstolják meg.

A tészta hozzávalói:

• 70 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg porcukor
• egy csipet só
• 2 db tojás
• 1 dl tej

Krém:

• 9 dl tej
• 3 csomag csokoládépuding
• 20 dkg cukor
• 1 jamaicai rumaroma

Tetejére:

• 1 tábla csokibevonó

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, tojást, tejet. Tepsi hátlapján 4 lapot sütünk belőle, hagyjuk kihűlni.

A csokipudingot elkeverjük 3 dl tejjel, majd beleöntjük a maradék tejbe, hozzáadjuk a cukrot, és felfőzzük.Kihűtjük és beleöntjük a rumaromát.

A krémet a lapok közé kenjük, tetejét csokimázzal bevonjuk.

Rusztikus kókuszos keksz

Hogy miért rusztikus? Mert a hozzávalókat nem kell jól kidolgozni, a cukornak sem kötelező elovadnia a vajban.Ennél a keksznél a darabosság csak jót tesz az íznek. A kókuszhoz jól illik a mazsola és a lime friss, üde íze.Kávé mellé kitűnő ropogtatnivaló.Próbálják ki, nem fognak csalódni.


 Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 100 g cukor
• 100 g vaj
• csipetnyi szódabikarbóna
• 100 g kókuszreszelék
• vízbe áztatott mazsola ízlés szerint
• csipetnyi só
• 1 lime reszelt héja
• 1 tojás

Elkészítés:

A vajat keverjük ki a cukorral fehéredésig, majd adjuk hozzá a többi alapanyagot.Tekerjük egy celofánba, és tegyük a hűtőbe 30 percre.Vegyük ki, és szeleteljük fel a nyers masszát kis korongokra.Lisztezett kézzel lapítsuk ki a korongokat. Süssük 170 fokon 20 percig.

Guacamole

 

 

 

 

A Guacamole 

( avokádókrém) a mexikói konyha egyik leghíresebb étele. Előételként fogyasztható, mellé tortilla chipset tálalnak.Az avokádó gazdag omega-3 zsírsavakban, ezért nagyon hasznos a fogyasztása.

 

Az avokádókrém elkészítése:

• 3 db avokádó
• só, bors ízlés szerint
• 1 vöröshagyma felaprítva
• 1 db paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• fél lime leve
• 1 db chilipaprika

 

Az avokádót hámozzuk meg, és vegyük ki a magját. A többi hozzávalóval együtt turmixoljuk össze.

Díszítsük korianderlevéllel.

Húsvéti foszlós kalács

Ezzel a fantasztikus recepttel kívánok minden olvasómnak Kellemes Húsvétot.

Hozzávalók:

• 2,5 dl habtejszín
• 1 egész tojás
• 1 tojásfehérje
• csipet só
• 3 evőkanál cukor
• 50 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 tojás sárgája
• 1 egész tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Kenyérsütőbe teszünk minden hozzávalót ( kiv. a tojássárgája ) , és hagyjuk hogy a gép jól kidolgozza a tésztát. Kivesszük, és kelesztőtálban a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, majd kétharmad részéből 40 cm hosszú rudat sodrunk, félbehajtjuk, és megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a közepébe egy mélyedést húzunk. A tojássárgáját kevés tejjel kikeverjük, és kikenjük vele a mélyedést. A maradék tésztát három felé szedjük, megfonjuk és a mélyedésbe tesszük. Hagyjuk a duplájára kelni, lekenjük egy tojással a tetejét, és 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük. Takarjuk le 15 perc után a tetejét, hogy meg ne égjen.

  




Maszat

 

Pihe-puha házi kenyér ( graham)

Mióta anyu megsütötte ezt a kenyeret, már alig vesszük meg a boltit, olyan finom lett.Könnyű, finom, és egészséges, ráadásul adalékanyagok nélkül.



Hozzávalók:

• 2 evőkanál burgonyapehely
• 30 dkg BL80-as liszt
• 20 dkg Graham liszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 dl víz
• 0,75 dl tej
• csipet aszkorbinsav
• 1 teáskanál cukor
• 1 dkg élesztő
• 1 csapott evőkanál só
• 20 dkg öregtészta

Öregtészta elkészítése:

• 3 dl víz
• 1 csipet cukor
• 40 dkg BL 80-as liszt
• 2,5 dkg élesztő

Kenyérsütőben ebben a sorrendben öszzekeverni, és keleszteni egész éjjel.

A kenyértészta bekészítése:

Kenyérsütő gépbe kerüljön minden. A sorrend, ahogyan a hozzávalók kerültek a gépbe:
öregtészta, élesztő összemorzsolva, cukor, folyadék ( víz és tej keveréke), olaj, lisztek, burgonyapehely,só, aszkorbinsav.
 Hagyjuk, hogy a gép kétszer keverje át az összetevőket. Ha készen van a második keverés is, zárjuk le a kenyérsütőt, és hagyjuk kelni a tésztát 1 órán át.A tésztát vegyük ki, és tegyük át egy Tupperware nagy kelesztőtálba.( Ha nincs ilyen edényünk, tegyük bele egy jénai tálba.) Átgyúrom, letakarom, és  ismét a duplájára kelesztem.


A sütőt melegítsük elő 220 fokra, és tegyük át a tésztát egy Tupperware Ultra Pro 5 literes edénybe, metsszük be éles késsel, spricceljük le vízzel, majd fedjük le.10 percig süssük, majd vegyük le a hőfokot 200 fokra, és süssük tovább 30 percig. Akinek nincs Tupperware edénye, tegye egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Helyezhetünk a tepsibe egy kis tálka vizet is. Ha kisült a kenyér (ezt onnan tudjuk, a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad), kenjük át vízzel  még egyszer a tetejét, és hagyjuk langyosra hűlni.

Focaccia con erbe aromatiche

A Focaccia pizzatésztából készül, csak sóval és rozmaringlevelekkel fűszerezik. Amikor kisült, olivaolajat locsolnak rá. Azt javaslom, amikor pizzat gyúrunk, a tészta egy részét tegyük félre, és formázzuk kerekre, vagy hosszúkás alakra egy külön tepsiben, hintsük be durva szemű sóval, nyomkodjunk a tésztába rozmaringleveleket, vagy oreganot, es tegyük  200 fokos sütőbe, 12-15 percig.

Amikor kivesszük, pár csepp olívaolajat csepegtessünk rá.Tehetünk rá sonkát ( bresaola), fogyaszthatjuk grillezett ételek mellé kenyér helyett.

tavaszi viragzas

Mangos finomsag

Reggelire, barati osszejovetelekre, romantikus filmnezeshez ajanlom ezt a finom mangos martogatot.

Hozzavalok:
1 maroknyi menta
fel mango
1 gerezd fokhagyma
3 zold chilipaprika kimagozva
so
2 ekanal mogyoroolaj


Elkeszites:
Minden hozzavalot turmixgepbe tesszuk, es osszeapritjuk, tortilla chipssel isteni.

Szedermuffin vaníliakrémmel

 És a mára beígért desszert:

Hozzávalók:

12,5 dkg mirelit szeder
12,5 dkg liszt
1 1/4 tkanál sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
1 tojás
10 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
4 ek olaj
12,5 dkg túró
1 zacskó vaníliás cukor
Öntethez:

vaníliaízű öntetpor
( 5 dl tejhez, főzős)
4 dl tej
100 g tejszín
1-2 tk porcukor
muffinforma( 36 db-os)
mentalevél a díszítéshez

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával, a tojást kidolgozzuk a cukorral, vaníliás cukorral, olajjal és túróval.Belekeverjük a lisztet, és beleforgatjuk a szedret.( vagy a a tetejére halmozzuk.)
180 fokon, 25 percig sütjük.Minden kedves olvasómnak ajánlom megsütni,mert  nagyon finom, puha.

Tavaszi sárgarépakrém

A tavasz a legalkalmasabb évszak a tisztító-és böjtkúrákra.A rengeteg friss zöldség és gyümölcs lehetővé teszi, hogy izgalmas salátákat, krérmeket készítsünk.A vegetáriánus pástétomok alapanyaga a túró, kefír, majonéz.Ezekbe keverhetünk zöldségeket, zöldfűszereket, és máris készen van a kitűnő és egészséges reggelink.Ízletesek, tele vannak vitaminokkal és a kilók is gyorsabban eltűnnek, ha reggelire vagy vacsorára fogyasztjuk őket.Minden héten felteszek majd egy változatot. Jöjjön most a kedvenc sárgarépakrémem.

Elkészítés:

6ö dkg sárgarépát sajtreszelőn lereszelünk, belekeverünk 80 g majonézt, 3 gerezd áttört fokhagymát, 1 kiskanál mustárt, pici barna cukrot, pár csepp citromlevet, csipetnyi sót.Különösen finom, ha pirított barna kenyérre kenjünk.

Ízelítő a holnapi receptből: Szedres túrómuffin vaníliasodóval

Diós-csokis kocka- húsvéti előzetes

 

 

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 20 dkg dió
• 10 dkg finomliszt
• 6 egész tojás
• 25 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• fél k.kanál fahéj
• fél k.kanál szegfűszeg
• csipetnyi só

Máz:

• 20 dkg baracklekvár
• 10 dkg étcsoki
• 1 evőkanál olaj
• 30 db felezett dió

Elkészítés:

A csokit gőz fölött felolvasztjuk, és langyosra hűtjük.A dió felét megdaráljuk, felét apróra vágjuk, majd belekeverjük a lisztet és a fűszereket.

A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájával, langyos csokival.Hozzáadjuk a diós-fűszeres lisztet, és a tojások keményre vert habját.Közepes tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.Amikor kész, a lekvárral megkenjük, é az olajjal elkevert csokival bevonjuk.Diószemekkel díszítjük.Hagyjuk hűtőben megdermedni.

Kiadós sütemény, a dió és a csoki együtt ellenállhatatlan.Sokáig eláll.

Medvehagymás rizibizi, sült hekktörzzsel

Ime egy igazán tavaszias fogás.A sült hal mellé jól passzol a rizibizi, amit most rendhagyóan fokhagymával és medvehagymával is fűszereztem. A hekktörzseket megtiszítottam, bevagdostam majd besóztam.Bemaszíroztam a bőrét halfűszerrel, majd tojásba és zsemlemorzsába forgattam, és forró olajban aranybarnára sütöttem.( oldalanként 4-5 perc elég)


A rizibizihez 3-4 evőkanál olajon megdínszteltem egy szál apróra vágott sárgarépát, 5 perc elteltével hozzáadtam 2 csupor borsót. A zöldségeket 10 percig pároltam, majd hozzáöntöttem 1 csupor rizst.Dínszteltem 5 percig, majd felöntöttem 2,5 csupor vízzel.Adtam hozzá 1 db leveskockát, 1,5 kanál sót, csipetnyi szerecsendiót, borsot, 1 gerezd fokhagymát és 5 levél medvehagymát felaprítva.
Miután a rizs megpuhult, lezártam a gázt, és hagytam tovább puhulni a zöldségekkel együtt.Ha túl száraz lenne, öntök hozzá még egy kis vizet.


A medvehagymát én méregtelenítőként használom, ilyenkor tavasszal rendkívül jó hatást gyakorol az emberi szervezetre.Felső léguti megbetegedésekre kitűnő, de a szív-és érrendszeri panaszokra is fogyasztják.Lassítja a koleszterin lerakódását az érfalon, vérnyomáscsökkentő, és javítja a végtagok keringését.

Pizza degli innamorati ( szerelmesek pizzája)

A legfrissebb olasz konyhamagazinokat fellapozva találtam rá erre a pizzára.A tészta és a feltét hagyományos, itt inkább a formán van a hangsúly.A szerelmesek pizzáját szív alakra formázzuk meg a tepsiben, kenjük meg paradicsomszósszal, daraboljunk rá mozzarellát, és tegyük 200 fokos sütőbe, 12 percre.A bazsalikomleveleket frissen helyezzük a tetejére.
Bármilyen pizzát süthetünk így, és persze az kerüljön rá , ami a  szívünk választottjának ízlik.

Almáspite

Megsütöttük az igazi almáspitét. Isteni lett. A receptet egy fűszerkeverék tasakján találtam.A tasak tartalmaz őrölt fahéjat, kardamomot, cukrot,reszelt citromhéjat, vaníliát.Fel lehet használni meggyes, szilvás vagy bármilyen más gyümölcsös sütemény ízesítőjeként.

Hozzávalók: ( 1 közepes tepsi lesz belőle)

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 evőkanál rum
• csipetnyi só
• 1 mokkáskanál reszelt citromhéj
• 1 tasak sütőpor
• 1 dl tejföl

Töltelék:

• 2 kg alma
• 1 tasak Lucullus almás sütemény fűszerkeverék
• 6 evőkanál cukor

Elkészítés:

Az almát reszeljük le, keverjük el 6 evőkanál cukorral és 1 tasak fűszerkeverékkel, majd 20 percig pároljuk, amíg az alma leve el nem tűnik.
A tészta hozzávalóit összegyúrni, és pihentetni 30 percet a hűtőben.
Megfelezni, és egy tepsi aljára nyújtani a felét, megszórni zsemlemorzsával, majd az almakrémet rákenni.
A tészta másik felével befedni, villával megszurkálni, és 200 fokos sütőben 20 percig sütni.Nagyon ízletes.