Marvanyos szelet

Ime az en egyik bevalt sutim.Nagyon sokszor elkeszitem, mert nem kell sokat bajlodni vele, megis valtozatos akar az izet ,akar a szinet tekintve.A recepthez egy kozepes meretu tortaformat vajazzunk ki, es a sutot melegitsuk fel 180 fokra.4 tojas sargajat verjunk fel 8 kanal cukorral, es egy kis vaniliaaromaval.Amikor mar feher szinu a tojasos keverek, adjunk hozza 125 g vajat, es keverjuk tovabb robotgeppel.Ezt kovetoen ontsunk hozza egy pohar tejet, es 14 kanal lisztet.Adjunk hozza 1 tasak paneangeli elesztoport, vagy fel csomag sutoport es egy csipetnyi szodabikarbonat. A tojasok feherjet egy masik talban verjuk kemeny haba, es keverjuk a sarga tesztamasszahoz.A vegen reszeljunk bele 2 narancsnak a hejat,es a teszta egyharmadahoz keverjunk 2-3 kanal cukrozatlan kakaoport.A sarga masszat ontsuk a tortaformaba, majd csopogtessuk ra a maradek kakaos masszat, lehetoleg egyenletesen osszuk el, majd szorjuk meg bosegesen mandulareszelekkel.Tegyuk a sutobe, 30 percre.

Pizzatekercsek

A pizzatesztabol otletes vendegvaro falatokat kapunk, ha a tesztat kinyujtjuk, megkenjuk suru paradicsomszosszal, majd feltekerjuk.Egy eles kessel a tesztahengert szeletekre vagjuk, es egy sutopapirral kibelelt tepsibe rakosgatjuk.A pizzatekercseket lelapogatjuk, es meg egy kis szoszt csopogtetunk a tetejere.Mozzarellat darabolunk ra, vagy barmilyen sajtot, amit szeretunk.Vegul megszorhatjuk szaritott oreganoval, vagy friss bazsalikommal.
220 fokon  15 percig sutjuk.

Dios maglyarakas

A tegnapi valtozathoz kepest ( lasd: makos maglyarakas) annyit valtozik a recept, hogy a mak helyett 15 dkg diot hasznaljunk, amibe tehetunk reszelt citromhejat.Koszonom anyu a receptet es a fotot.

Makos maglyarakas

Ezt a receptet anyu kuldte el nekem , o keszitette el es a foto is az ove.Nagyon finom lett ez a kulonleges maglyarakas.Az eredeti recept tovabbfejlesztett valtozata.Holnap a dios maglyarakast is bemutatom.Akinek kedve tamad, keszitse el, nem fog csalodni benne.

Hozzavalok:

• 10 db szikkadt kifli
• 4 tojas
• 7 dl tej
• 5 dkg vaj
• 4 evokanal cukor
• 2 csomag vanilias cukor
• 25 dkg mak
• 15 dkg cukor a maktoltelekhez
• 1 citrom heja
• 1,5 kg alma
• 6-7 evokanal hazi baracklekvar

Elkeszites

A szikkadt kifliket 1- cm es karikakra feldarabolni es egy tal aljara tenni.A langyos tejbe beletenni a 4 evokanal cukrot es a vanilias cukrot, a felolvasztott vajat es a 4 tojassargajat.Jol osszekeverem es lassan racsorgatom a kiflikre.Jol osszeforgatom hogy a kiflik megpuhuljanak.Kozben meghamozom az almat, es apro darabokra vagom, keves viz es keves cukor hozzaadasaval addig parolom amig meg nem puhul.

Egy nagy tepsi aljat kivajazom, beleteszem a kiflik felet. A makot osszekeverem a 15 dkg cukorral es a reszelt citromhejjal.A mak felet rakenem a kiflikre.Majd az alma fele kerul ra, es meglocsolgatom a baracklekvar felevel.Ujabb reteg kifli, mak, alma kovetkezik.Beteszem a sutobe 180 fokra, es 30 percig elosutom.Kozben a 4 tojasfeherjet felverem kemeny habba es a vegen belekeverek 4 evokanal baracklekvart.A tesztat 30 perc utan kiveszem a sutobol , majd rakenem a habot , egy villaval megformazom, es meg 15 percre visszateszem sulni.Aranybarnara sutom.

Margareta torta

 A recept  neve: margareta tortaja. Mindenki szeretni fogja, gyerek, ferj, vendegek, stb. Eredetileg olasz receptrol van szo, es mivel a recept egy instant elesztot hasznal ( vanilias paneangeli poreleszto), ezt helyettesithetjuk fel csomag sutopor es egy fel teaskanal szodabikarbonaval, a tortank allaga ugyanolyan jo lesz. Kevert sutemeny, tehat elkeszitese igen egyszeru , figyelni csupan arra kell, hogy jol verjuk fel mind a tojasfeherjeket mind a tojassargajakat, es sules kozben ne nyitogassuk a sutot.

HOZZAVALOK:

•  4 DB TOJAS
• 8 EVOKANAL CUKOR
• 14 EVOKANAL LISZT
• 125 G VAJ
• 1 POHAR TEJ
• 1 DB PANEANGELI ELESZTO V FEL CSOMAG SUTOPOR ES FEL TKANAL SZODABIKARBONA
• VANILIAAROMA, VAGY VANILIARUD BELSEJE

ELKESZITES:

1. a tojasokat valasszuk kette es a feherjeket verjuk fel kemeny habba, tegyuk felre
2. a sargajakat a cukorral verjuk addig amig duplajara nem no es kifeheredik
3. a sargajahoz adjuk hozza a puha vajat ,  lisztet es a tejet, keverjuk tovabb robotgeppel amig homogen masszat nem kapunk
4. adjuk hozza a paneangeli elesztoport ( vagy a sutoport es a szodabikarbonat), jol keverjuk el
5. vegul fentrol lefele iranyulo laza mozdulatokkal keverjuk hozza a tojasfeherjet.
6.  tegyuk alul kivajazott tortaformaba es elomelegitett sutoben sussuk 180 fokon ,pontosan 30 percig.

A pizzateszta lepesrol lepesre

Elinditok egy ujabb cimket, ahol alaprecepteket mutatok majd be. Es nem csak az olvasoimnak keszitem, hanem magamnak is,  rendet teve ezzel egyszer s mindenkorra receptgyujtemenyemben..Azert tartom fontos dolognak ezek ismerteteset, mert ha az elkovetkezendo recepteket jol elsajatitjuk, akkor mar erre tudunk epitkezni, es  finomabbnal finomabb etelekkel eloallni .Az elso valasztasom a pizzatesztara esett.Mi is a titka a jo pizzatesztanak? Elsosorban a jo minosegu liszt, a kelloen felfutott eleszto, a paratartalom es az allando meleg homerseklet. Tegyuk fel, hogy nincs kenyersuto gepunk, megis szeretnenk egy konnyed es holyagos tesztat. Ime az en bevalt receptem:

Ket tepsi pizzahoz valo teszta

• 60 dkg liszt
• egy harmad kocka eleszto
• 2 mokkaskanal so
• 3 evokanal etolaj ( ne olivaolaj legyen, itt most az etolajjal jobb hatast erunk el)
• 370 ml folyadek ( fele tej, fele viz)

Elkeszites

• A lisztet szorjuk egy tiszta gyurodeszkara.
• Vajjunk melyedest a kozepen, es ontsuk bele a kis langyos vizben felfuttatott elesztot.( jol fusson fel, ami azt jelenti, hogy 10 percig hagyjuk magara, mielott a liszthez kevernenk)
• Adjuk a lisztes keverekhez a tobbi langyos folyadekot is.
• Majd jojjon az etolaj es a so.
• Jol gyurjuk ossze a tesztat, homogen masszava.
• Kelesszuk a gombocot ket oran keresztul elomelegitett ( 25-30 fok) sutoben, egy kis talkaba tegyunk vizet es helyezzuk a suto aljara..Igy gondoskodunk a megfelelo paratartalomrol is.
• Amikor mar szep holyagos lett a teszta, lisztezett deszkan nyujtsuk ki es tegyunk ra izles szerinti feltetet.
• A pizzat elomelegitett sutoben sussuk, 220 fokon, 12-15 percig.

Remelem mindenki tetszeset elnyerte az elso alaprecept, es varom Onoket a kovetkezo fordulora is.

 

pizzagomboc keles kozben

pizzateszta ket oraval a kelesztest kovetoen

Kepek

Urbino

Az uj receptem  utazas miatt meg egy kicsit varat magara, de nemsokara jovok valami erdekesseggel. Addig is felraktam par uj kepet.

Januar elseje kepekben-Cafe Pascucci

Reszelt almas pite

A idei ev elso bejegyzese.Mindenkinek szerencses evkezdest kivanok.Az almas pitet sokfelekeppen el lehet kesziteni.Az en variaciom is remelem,  el fogja nyerni mindenki tetszeset,mert konnyu es finom. A mandula a tetejen isteni,a vanilias puding benne pedig ad egy plusz izt a sutemenynek.

Hozzavalok egy kb.25*35 cm-es tepsihez:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 25 dkg vaj
• 1 kiskanal sutopor
• 1 csipet so
• 1 tojas
• 1 csipetnyi fahej
• 1 citrom reszelt heja
• 1 csomag vanilias cukor

A toltelekhez:

•  2 kg alma lereszelve
• 15-20 dkg cukor
• 2 csomag vanilias pudingpor
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg mandulaforgacs

Elkeszites:

A lisztet morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozza a tojast, a cukrot, a sot, a citromhejat es a fahejat.Gyurjuk homogen tesztava, es tegyuk hutobe pihenni 30 percre.Az almat reszeljuk le, a cukorral es a fahejjal kezdjuk el melegiteni, 5 percig, alacsony langon. Amikor az alma levet eresztett, keverjunk hozza 1 csomag pudinport.
Vegyuk le az almas kevereket a tuzrol es adjunk hozza meg egy csomag pudingport.(ha az alma nem olyan leves, eleg egy csomag.) A teszta ketharmadat nagylyuku reszelon reszeljuk a kivajazott tepsi aljara.Tegyuk a tesztat 10 percre, elomelegitett 180 fokos sutobe.Ezutan vegyuk ki, es kanalazzuk ra az almas masszat.A tetejere reszeljuk ra a maradek egyharmad tesztat, mindenhova jusson.A tetejere szorjunk mandulaforgacsot.Tegyuk  vissza a sutobe, 45 percre.A manula konnyen pirul, ezert 20 perc utan fedjuk le alufoliaval.Izletes , kulonleges desszertet kapunk.Nalunk rogton elfogyott.

BUEK

Minden kedves idelatogato olvasomnak ezuton szeretnem megkoszonni, hogy olvassa a blogomat.Remelem mindenki talalt a receptek kozott inyere valot.Mindenkinek jo szorakozast kivanok  szilveszter ejjelere, es sikerekben, szerencseben, boldogsagban es egeszsegben gazdag 2011-es evet.

Szilveszteri baranysult

Harom nap mulva szilveszter.Ami sok haziasszonynak azt jelenti, hogy meg kell kezdeni a konyhai elokeszuleteket a szilveszter ejjeli vacsorahoz.A baranysult nem egy tipikus szilveszteri fogas, de erdemes kiprobalni, higgyjek el, nem banjak meg. A fiatal baranycomb husa olyan puha es finom, hogy a vendegeknek biztosan izleni fog.Fontos, hogy fiatal baranyt valasszunk, mert ennek a legjobb a husa.Tegyunk a hus melle nagyobb darabokra vagott tokot, burgonyat, hagymat, vagy koktelparadicsomot.

Hozzavalok 2 szemelyre

1 db fiatal baranycomb
2 gerezd fokhagyma
so, rozmaring
olivaolaj
1 db citrom
burgonya, sutni valo tok

Elkeszites:

A baranyhust jol mossuk meg, a zoldsegeket tisztitsuk meg, es daraboljuk fel nagyobb darabokra.
A fokhagymat apritsuk fel, vagdossunk mely hasadekokat a baranycombba, es dugdossuk bele a fokhagymadarabkakat.Kivulrol a combot  dorzsoljuk jol be soval, keves olivaolajjal, csopogtessunk ra egy citrom levet.Egy tepsit kenjunk ki olivaolajjal, es tegyuk bele a baranycombot.A zoldsegeket  helyezzuk a hus kore, es locsoljuk meg olajjal, sozzuk, es szorjuk meg friss rozmaringgal.( a husba is tehetunk rozmaringagakat.) 200 fokos, elomelegitett sutoben sussuk eloszor 12 percig, majd 180 fokon sussuk tovabb 1 orat.Kituno fogas.

A homar tisztitasa

• A elo homar fejet vagjuk le,
•  majd folyo viz alatt alaposan dorzsoljuk le egy dorzsszivaccsal.
• megforditjuk, es megkeressuk a fekete belcsatornat, amit el kell tavolitani
• ezutan levagjuk az ollokat( amit nem dobunk el) , es a torzset harom reszre daraboljuk.
• igy adjuk a homardarabokat a szoszhoz.

Termeszetesen mashogy is el lehet kesziteni a homart, en most az elozo recepthez irtam le a voros raknak az elkeszitesi modjat.

Homar spagettivel: egy kulonleges recept

A spagetti tenger gyumolcseivel az egyik legizletesebb fogasok koze tartozik.Kulonosen akkor, hogyha a tenger gyumolcse a homar.Frissen halaszva kaptuk,ami garantalta a kivalo izt.A parom alkotasa a mai unnepi ebed, mivel o sokkal jartasabb a tengeri etelek elkesziteseben.Sot, imponalt  neki, hogy lefotoztam,es mar erdeklodve varja a mai blogbeirasom .

A homaros spagetti hozzavaloi (2-3 szemelyre)


1 db friss homar
300 g spagetti
1 dl olivaolaj
1 darabka vaj
3 gerezd fokhagyma
1 db zellerszar
1 db peperoncino
9 db koktelparadicsom
1-2 evokanal suritett paradicsom
petrezselyem

Elkeszites:

A homart megtisztitani, es feldarabolni nagyobb darabokra
a fokhagymakat, a zellert es a peperoncinot felapritani, es az olivaolajjal elkevert vajon megfuttatni par percig
hozzaadni a koktelparadicsomokat, es a homardarabokat
5 perc utan hozzakeverni a paradicsomsuritmenyt
5 perc  elteltevel 0,5 dl meleg vizzel felonteni
kozepes langon, lefedve fel oran keresztul fozni
a tesztat al dente-re megfozni

egy nagy serpenyoben osszedobni a leszurt tesztat es a szoszt
1-2 percig rotyogtatni, hogy az izek osszeerjenek
megszorni frissen vagott petrezselyemmel


De hogyan is tisztitsuk meg a homart?
A holnapi blogbejegyzesben kiderul...

Narancsos ciambella

keszul a narancsszirup

Ezt a finom es konnyu narancsos ciambellat a napokban sutottem, csak most teszem fel a blogba.Igazan finom, es unnepi edesseg.A torta csak ket tojasbol keszult, tehat nem lett nagy, aki szeretne megsutni tobb szemelyre, mindenbol vegyen dupla adagot.

HOZZAVALOK:

• 2 tojas
• 200 g cukor
• 2 joghurt
• vaniliaaroma, vagy 1 db vaniliarud kikapart belseje
• 200 g liszt
• fel zacsko eleszto Paneangeli ( vagy fel csomag sutopor es egy csipet szodabikarbona)
• 100 ml olaj
• 1 kanal kandirozott narancshej
• 1 narancs heja
• 2 narancs kifacsart leve

ELKESZITES:

A tojasokat valasszuk kette, es a tojassargajat verjuk fel a cukorral, majd adjuk hozza a vaniliat, a joghurtokat, az olajat ovatosan, a sutoporral es a szodabikarbonaval(vagy a Paneangeli elesztoporral) elkevert lisztet, csipetnyi sot, a tojasok felvert habjat, a kandirozott narancshejat, amit elozoleg kis lisztben megforgatunk.A vegen reszelunk bele narancshejat, es az egesz masszat egy kivajazott ciambellaformaba, vagy kozepes meretu tortaformaba tesszuk.Elomelegitett sutoben, 40 perc alatt, 180 fokon megsutjuk.20 perc sules utan takarjuk le alufoliaval, es igy sussuk tovabb.A narancsleveket keverjuk el ket kanal porcukorral, es fozzuk sziruppa, alacsony langon.Kenjuk a kihult torta tetejere.A kesernyes szirup jol illik a puha, mar amugy is narancsos ciambella izehez.

Extra tipp: keverjunk a tesztaba  etcsokolade darabkakat.

Kepe:k -tengeri hal, homar, kagylo

Tegnap este frissen halaszott tengeri herkentyuket kaptam, aminek nagyon orultem. A nagy halkavalkádból végül az aranydurbincsra esett a választásunk. A halakat megtisztitottam, bevagdostam, besoztam, olivaolajjal bekentem, es betettem 180 fokos sutobe 40 percre. Nagyon finom lett. Ajánlok hozzá  rozmaringot vagy fokhagymat, de simán ,sózva is mennyei. A köret olivabogyot es paradicsom volt, hiszen ha megeszünk fejenként egy halat, az már nagyon laktató. Ha valaki mégis körettel szeretné elkészíteni ezt a halfajtát, a tepsis burgonyát ajánlom mellé. Es akkor jöjjenek a nem mindennapi képek:

frissen halaszott homar

rombo

aranydurbincs, lazac

cedrus

olivabogyo

sult aranydurbincs



ejszaka, egy szalloda elott



Makos bejgli

Megsutottem a karacsonyi  bejglit.Mivel  a nagy rohanasban elfelejtettem diot venni, igy ket rud makos bejgli keszult el. A tesztaja nagyon szepen megkelt, holyagos es puha lett, talan egy kis cukrot adhattam volna meg hozza.A toltelek is finom lett,narancs es citromhejat reszeltem bele.A holnapi menu sult hal lesz sutoben, melle sult burgonya, es egy kis salata.

Az en bejglim receptje ( jobban mondva anyue), ket rud lesz belole:

Hozzavalok:

• 60 dkg liszt
• 2 tojas sargaja
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj
• csipetnyi so
• 3 dkg eleszto 0,5 dl tejben felfuttatva
• 2 dl tejfol
• 20 dkg daralt, cukrozatlan mak
• 1 dl tej
• a makkal megegyezo mennyisegu cukor
• mazsola, narancs-es citromhej

Elkeszites:

Az elesztot futtassuk fel a langyos tejben, a lisztet morzsoljuk el a hideg vajjal, adjuk hozza a tojasok sargajat es a felfutott elesztot.A cukrot es a sot is keverjuk el, majd vegul a tejfolt is adjuk hozza.Gyurjuk homogen tesztava, es kelesszuk langyos sutoben, 2 oran keresztul.Amikor keszen van, kinyujtjuk egy teglalap formara (fel cm vastagra), es a kovetkezo tolteleket tesszuk bele: a makot tegyuk egy labasba kb. ugyanannyi cukorral, ontsuk fel 1 dl tejjel, reszeljunk bele citrom-es narancshejat,tehetunk bele mazsolat vagy aszalt szilvat es fozzuk suru masszava.Tejjel higitsuk, ha tul szaraz lenne.A kesz masszat hutsuk ki, majd a teritsuk ki a tesztan, majd gongyoljuk ovatosan fel a tesztat,vigyazzunk, a vegeket hajtsuk be.Amikor keszen vagyunk, kenjuk be tojassargajaval, es tegyuk hideg helyre, 10 percre.(ettol lesz a bejgli marvanyos).Ezutan tegyuk forro sutobe, 180 fokon sussuk a rudakat 40 percig.Mindenkinek jo keszulodest kivanok az unnepi vacsorahoz.

Kepek:)) ( Rimini-piazza quattro cavalli)

Ujabb varazslatos teli kepek....szokokut, szalloda kertje, tengerpart.