Penne con funghi porcini-gombás penne

Ime egy újabb könnyű, de különleges tészta. A tök édeskés ízét jól kompenzálja a funghi porcini erős fűszeressége. Mivel en itt szárított gombát használtam, előtte fél órára beáztattam meleg vízbe. Két főre egy marék szárított gombát számítsunk. Kell még hozzá egy darabka tök, egy újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem,olívaolaj és parmezán. Ja és persze tollhegytészta, azaz penne. A gombákat szűrjük le, de a vizet ne dobjuk el, hanem öntsük egy lábasba, és főzzük ki benne a tésztát al dente-re. A hagymákat dínszteljük meg olívaolajon, majd dobjuk rá a gombákat és a kockára darabolt tököt. Pirítsuk a zöldségeket tíz percig, majd öntsük fel meleg vízzel. A végén keverjünk hozzá 1 kis doboz főzőtejszínt. Borsozzuk, sózzuk. A kifőtt tésztát szűrjük le, és keverjük el a szósszal. 5 percig rázogassuk össze, hogy a penne felszívja a gomba aromáját. Reszeljünk rá parmezánt, és díszítsük petrezselyemlevéllel.

Zöldségleves másképp

Ezt a finom őszi levest a maradék zöldségek ihlették. Tökéletes példa arra, hogy bármilyen zöldségből készíthető valami érdekes krémleves.
Olajon megdínszteltem hagymat, zellert, tököt, paradicsomot, krumplit, paprikát és karalábét, majd felöntöttem vízzel. Tettem bele egy darab leveskockát, sót és rózsaborsot. Amikor már puhá
ra főttek a zöldségek, akkor összeturmixoltam, és megszórtam petrezselyemlevéllel és parmezánnal. Ez csak egy példa volt, de bármit felhasználhatunk, pl. kelbimbót, káposztát, cukkinit stb.

Őszi képek 1.

Tejcsokoládés kuglóf csokifüggőknek

Nálam elkezdődött a csokiszezon, ami egész télen tartani fog. Az első csokis receptem ez a finom kuglóf.
A recept a következő: 3 tojássárgáját 100 g cukorral felverek, és beleteszek 125 g olvasztott vajat. Felolvasztok gőzön 325 g tejcsokit, majd a masszához keverem. 200 g lisztet elkeverek egy csomag sütőporral, és hozzákeverem ezt is, majd 50 ml tejet öntk hozzá. A végén lazán beleforgatom a t.habját, és 180 fokon 45 percig sütöm. Lehet bele keverni fehércsokit is.

Parmigiana alle melanzane

Ez az olaszos recept remélem, mindenki tetszést elnyeri majd. A padlizsánokat feldarabolom, és megsütöm kevés olajon. Egy tűzálló tálba teszek olajat és legalulra kerül egy réteg sült padlizsán. Erre paradicsomszósz teszek, majd sajtot reszelek, újabb padlizsánréteg jön, paradicsom, és sajt. A tetejére egy mozzarellát karikázok, és megszórom oregánóval. Én négy kisebb padlizsánhoz egy paradicsomkonzervet használtam, 2 db mozzarellát és négy kanál reszelt parmezánt. A rétegek közé lehet besamelt is tenni, vagy darált húsos ragut.

Spenót parmezánnal

Nem tudom, miért félnek az emberek a spenóttól, amikor az egyik legfinomabb zöldség. Grillezett húsok mellé ajánlom ezt a fajta elkészítését. A spenótokat megmossuk, és a szárukat lecsippentjük, majd lerázzuk róluk a vizet. Olívaolajon megdínsztelünk 4 gerezd fokhagymát, majd rádobjuk a spenótot. Fél kg-ból két főre jutó adag lesz. Addig pároljuk, amíg össze nem esik, és sötétzöld nem lesz. Sózzuk, és meghintjük bőven parmezánnal. Vitamindús, fogyókúrázóknak kiváló köret.

Francia töltött sütőtök

Ma egy nem szokványos receptet hoztam nektek. A sütőtököt sok formában el lehet készíteni, sütőtökös gnocchinak, köretnek hús mellé, lasagnába töltve, süteménybe sütve. Én ma egy franciás módozatot választottam. Hogy mitől franciás: a fűszerektől ( kaukkfű, fokhagyma, oregánó, tengeri só), rokfort sajt vagy ceddar sajt, parmezán. A tököt vágjuk ketté, és tegyük be a sütőbe. Amikor már megsült ( 40 perc), kaparjuk ki a közepét, és keverjük el a puha sajtokkal, pépesített fokhagymával, sózzuk és daraboljunk rá zöldfűszereket. A Kotányinak van egy zöld fűszersója, ami pont ideális ehhez a recepthez. Töltsük vissza a sajtos krémet, és hintsük meg parmezánnal. A töltött tököt tegyük vissza sülni 10 percre, hogy megolvadjon a sajt. Fenséges.

Zelleres paradicsomsaláta

Az apró koktélparadicsomokat kettévágtam, megszórtam aprított zellerlevéllel, olívaolajjal meglocsoltam, megsóztam, és már készen is volt a friss októberi saláta.

Fűszeres birsalma krémleves

Ebben a birsalma krémlevesben érezhető az ősz zamata, kesernyés különleges leves. Magában, de főtt hússal is kitűnő. Próbáljátok ki. Két birsalmat meghámoztam, és feltettem főni 1 l vízben. Hozzáadtam  pici olívaolajat, 3 db szegfűszeget, 1 db csillagánizst, 1 db kardamomot, 3-4  kanál barnacukrot, 1 kávéskanál sot, es hagytam felforrni. Amikor megpuhulnak a birsalmák, össze lehet turmixolni, aki akarja. 

Mi volt a mai piacon

A ma reggeli piac pillanatkepeit láthatjátok a fotókon. A kedvenc évszakom az ősz, mert ilyenkor lehet kapni a tököt, amiből finom tökkrémleves lesz. Az alsó képen rebarbara látható, ami igen ritkán kapható. Kis szederrel együtt finom rebarbarakrémlevest főztünk belőle.

A rebarbara krémleves elkészítése:

20-25 dkg rebarbarát főzzunk fel 2 liter vízben, hat evőkanál cukrot, fahéjat, szegfűszeget, citromkarikat és vaníliaaromat adtunk hozza. Van aki tesz bele ánizst is. Ha fellforr, adjunk hozzá 20 dkg szedret, es turmixoljuk össze. Tejszínnel habarjuk be.

Piacmustra

Anyu ezt a különleges szőlőt vette a piacon, állítólag valamilyen ősrégi magyar szőlőfajta, édes és különleges zamatú. Neve: Suvenir. A kedvenc gyümölcsöm lesz ősszel, az biztos. Es kivalo antioxidans. Amugy meg a kis lila, szagos szolot is szeretem. Mara ennyi.

Suvenir

Kókuszos-szilvás süti

Valamit sütni akartam, és ez lett belőle. Finom és nagyon puha. A kedvenc kefires keverttészta  az alap, és ebbe daraboltam szilvát, szórtam kókuszt, és meghintettem szezámmaggal.

Hozzávalók:
2 dl es pohárral mertem az adagokat.

• 1 pohár cukor
• 1 pohár liszt
• fél pohár olaj
• 1 pohár tejföl v kefír
• 2 tojás
• vaníliaaroma
• szezámmag
• 3 kanál kókuszreszelék
• 1 csomag sütőpor
• szilva

Elkészítés:


A tojást keverjük habosra a cukorral, majd adagoljuk hozzá az olajat. A többi hozzávaló kövesse, majd egy csipet só. Vajazzunk ki ket őzgerincformat, es öntsük bele a masszat. A tetejere tegyunk szilvat es szezammagot. 180 fokon süssük kb. 30 percig. A cukormennyiség változhat, kóstoljuk meg a nyers tésztát es tegyünk meg bele cukrot, ha nem lenne eleg edes.

Szakácsfáklya

Beszereztünk végre egy szakácsfáklyát, amivel karamellizálni lehet. Praktikus, mert drot nélküli, mechanikus és utántölthető. Még nem avattam fel, de nemsokára készíteni akarok vele Creme Caramelt, amit ide fel is teszek majd. A video megmutatja a hasznalatat. Jo kiserletezgetest.

Magyaros frittata

Ezt az egyszerű ételt akkor érdemes elkészíteni, ha pl. kiruccanunk a tópartra, vagy a hétvegi házunkba, és nincs kedvünk órákig főzőcskézni. Egy serpenyő kell hozzá tetővel, lehetőleg teflon, tojas, zoldgsegek es parmezan. A frittatat hamar összedobjuk és meg finom is.

A frittata alapvető hozzávalói tehát a tojás és a parmezán. Ezentúl kerülhet bele hagyma, főtt csirkehús, spenot, cukkini, burgonya,petrezselyem stb.

A képen látható tojáslepény receptje:

1 fej hagymát megdínsztelek 1 db kaliforniai paprikával, és ha megpirultak, félreteszem. 4 tojást villával felverek, megsózom, bele teszem a pirított zöldségeket, 2-3 evőkanál parmezánt, és olajjal megkent teflonos serpenyőbe borítom. Lassú tűzön , lefedve várom, hogy a frittata elkeszüljön, esetleg meg is lehet fordítani. Bőven tegyünk alá olajat. Ha nincs parmezán, szórjuk meg trappistával, de azt csak a tetejére, mert leragad. 

Dolce Gusto képekben

Mama kertje

Hajdúszoboszló: Birka-és Slambucfőző fesztivál képekben

Liszter Sándor és a vadrózsák

Birkapörkölt

Kemencében sült pogácsa

Rostos körtelé

Nagyon rostos, nagyon finom, különösen jéghidegen. Igazán különleges ez a házi készítésű körtelé. Mindenkinek ajánlom.

Hozzávalók:

• 2 kg érett körte
• 1 liter víz
• fél citrom leve
• pici fahéj
• 3-4 kanál méz vagy cukor 

Elkészítés:

A gyümölcsöket meghámozzuk, és kockára vágjuk, majd feltesszük a vízzel együtt főni. Ízesítjük mézzel, citrommal és fahéjjal. Ha felforrt, kihűtjük és összeturmixoljuk. Üvegekbe töltjük, betesszük a hűtőbe. Nem tartható el sokáig.

Makos szilvatorta

Ez a kevert sütemény az egyik kedvencem. Nagyon finom, és egyszerű, legjobb meggyel vagy édes szilvaval. A tészta puhaságát a benne lévő kefír és étolaj napokig biztosítja. Az alaprecept variálható, mák helyett tehetünk diót is bele, vagy akár el is hagyhatjuk.

Hozzavalok:

• 1 kozepes meretu tortaforma
• 2 db nagy tojas
• 1 pohar kefir ( a pohar legyen a meroeszkoz is )
• 2 pohar cukor
• vaniliaaroma
• fel pohar olaj
• 1 csomag sutopor
• 5 kanal mak ( cukrozatlan)
• pici so
• citromhej
• 1, 5 pohar liszt
• a tetejere 3-4 db szilva
• mandulaforgacs
• fahej, vanilias cukor

Elkeszites:

A tojasokat keverjuk ki a cukorral, majd johet a tobbi hozzavalo. A tortaformat vajazzuk ki, es ontsuk bele a makos masszat, majd halmozzuk a tetejere a felbevagott es kimagozott gyumolcsoket. Szorjuk meg mandulaforgaccsal, fahejjal es cukorral. 45 perci sussuk, 180 fokon.

Sajt házilag

 

Ha valaki házi sajtkészítésre adná a fejét, a következő receptet ajánlom:

A 2 liter házi zsíros tejet felforraljuk, beleteszünk 2 csapott evőkanál sót, 5 percig forraljuk. Utána hozzáadunk 3 evőkanál 20 % -os ecetet, és ezzel is forraljuk tovább, amíg a tej ki nem csapódik, és szét nem válik a savótól. Egy sűrű lyukú szűrőbe vékony vászon anyagot teszünk, és átszűrjük a tejet, hogy a savó lecsöpögjön. A sajtot fűszerezzük ízlés szerint ( kapor, petrezselyem, lilahagyma, kápiapaprika),  és jól összefogjuk a ruhával, kinyomkodjuk a felesleges folyadékot. Hagyjuk még 4 óra hosszát állni, hogy a maradék leve is kicsorogjon, és a sajt összeálljon.40 dkg finom, lágy sajt lesz belőle.



Bogács felé



Szeszélyes időjárás