Fűszeres birsalma krémleves

Ebben a birsalma krémlevesben érezhető az ősz zamata, kesernyés különleges leves. Magában, de főtt hússal is kitűnő. Próbáljátok ki. Két birsalmat meghámoztam, és feltettem főni 1 l vízben. Hozzáadtam  pici olívaolajat, 3 db szegfűszeget, 1 db csillagánizst, 1 db kardamomot, 3-4  kanál barnacukrot, 1 kávéskanál sot, es hagytam felforrni. Amikor megpuhulnak a birsalmák, össze lehet turmixolni, aki akarja. 

Mi volt a mai piacon

A ma reggeli piac pillanatkepeit láthatjátok a fotókon. A kedvenc évszakom az ősz, mert ilyenkor lehet kapni a tököt, amiből finom tökkrémleves lesz. Az alsó képen rebarbara látható, ami igen ritkán kapható. Kis szederrel együtt finom rebarbarakrémlevest főztünk belőle.

A rebarbara krémleves elkészítése:

20-25 dkg rebarbarát főzzunk fel 2 liter vízben, hat evőkanál cukrot, fahéjat, szegfűszeget, citromkarikat és vaníliaaromat adtunk hozza. Van aki tesz bele ánizst is. Ha fellforr, adjunk hozzá 20 dkg szedret, es turmixoljuk össze. Tejszínnel habarjuk be.

Piacmustra

Anyu ezt a különleges szőlőt vette a piacon, állítólag valamilyen ősrégi magyar szőlőfajta, édes és különleges zamatú. Neve: Suvenir. A kedvenc gyümölcsöm lesz ősszel, az biztos. Es kivalo antioxidans. Amugy meg a kis lila, szagos szolot is szeretem. Mara ennyi.

Suvenir

Kókuszos-szilvás süti

Valamit sütni akartam, és ez lett belőle. Finom és nagyon puha. A kedvenc kefires keverttészta  az alap, és ebbe daraboltam szilvát, szórtam kókuszt, és meghintettem szezámmaggal.

Hozzávalók:
2 dl es pohárral mertem az adagokat.

• 1 pohár cukor
• 1 pohár liszt
• fél pohár olaj
• 1 pohár tejföl v kefír
• 2 tojás
• vaníliaaroma
• szezámmag
• 3 kanál kókuszreszelék
• 1 csomag sütőpor
• szilva

Elkészítés:


A tojást keverjük habosra a cukorral, majd adagoljuk hozzá az olajat. A többi hozzávaló kövesse, majd egy csipet só. Vajazzunk ki ket őzgerincformat, es öntsük bele a masszat. A tetejere tegyunk szilvat es szezammagot. 180 fokon süssük kb. 30 percig. A cukormennyiség változhat, kóstoljuk meg a nyers tésztát es tegyünk meg bele cukrot, ha nem lenne eleg edes.

Szakácsfáklya

Beszereztünk végre egy szakácsfáklyát, amivel karamellizálni lehet. Praktikus, mert drot nélküli, mechanikus és utántölthető. Még nem avattam fel, de nemsokára készíteni akarok vele Creme Caramelt, amit ide fel is teszek majd. A video megmutatja a hasznalatat. Jo kiserletezgetest.

Magyaros frittata

Ezt az egyszerű ételt akkor érdemes elkészíteni, ha pl. kiruccanunk a tópartra, vagy a hétvegi házunkba, és nincs kedvünk órákig főzőcskézni. Egy serpenyő kell hozzá tetővel, lehetőleg teflon, tojas, zoldgsegek es parmezan. A frittatat hamar összedobjuk és meg finom is.

A frittata alapvető hozzávalói tehát a tojás és a parmezán. Ezentúl kerülhet bele hagyma, főtt csirkehús, spenot, cukkini, burgonya,petrezselyem stb.

A képen látható tojáslepény receptje:

1 fej hagymát megdínsztelek 1 db kaliforniai paprikával, és ha megpirultak, félreteszem. 4 tojást villával felverek, megsózom, bele teszem a pirított zöldségeket, 2-3 evőkanál parmezánt, és olajjal megkent teflonos serpenyőbe borítom. Lassú tűzön , lefedve várom, hogy a frittata elkeszüljön, esetleg meg is lehet fordítani. Bőven tegyünk alá olajat. Ha nincs parmezán, szórjuk meg trappistával, de azt csak a tetejére, mert leragad. 

Dolce Gusto képekben

Mama kertje

Hajdúszoboszló: Birka-és Slambucfőző fesztivál képekben

Liszter Sándor és a vadrózsák

Birkapörkölt

Kemencében sült pogácsa

Rostos körtelé

Nagyon rostos, nagyon finom, különösen jéghidegen. Igazán különleges ez a házi készítésű körtelé. Mindenkinek ajánlom.

Hozzávalók:

• 2 kg érett körte
• 1 liter víz
• fél citrom leve
• pici fahéj
• 3-4 kanál méz vagy cukor 

Elkészítés:

A gyümölcsöket meghámozzuk, és kockára vágjuk, majd feltesszük a vízzel együtt főni. Ízesítjük mézzel, citrommal és fahéjjal. Ha felforrt, kihűtjük és összeturmixoljuk. Üvegekbe töltjük, betesszük a hűtőbe. Nem tartható el sokáig.

Makos szilvatorta

Ez a kevert sütemény az egyik kedvencem. Nagyon finom, és egyszerű, legjobb meggyel vagy édes szilvaval. A tészta puhaságát a benne lévő kefír és étolaj napokig biztosítja. Az alaprecept variálható, mák helyett tehetünk diót is bele, vagy akár el is hagyhatjuk.

Hozzavalok:

• 1 kozepes meretu tortaforma
• 2 db nagy tojas
• 1 pohar kefir ( a pohar legyen a meroeszkoz is )
• 2 pohar cukor
• vaniliaaroma
• fel pohar olaj
• 1 csomag sutopor
• 5 kanal mak ( cukrozatlan)
• pici so
• citromhej
• 1, 5 pohar liszt
• a tetejere 3-4 db szilva
• mandulaforgacs
• fahej, vanilias cukor

Elkeszites:

A tojasokat keverjuk ki a cukorral, majd johet a tobbi hozzavalo. A tortaformat vajazzuk ki, es ontsuk bele a makos masszat, majd halmozzuk a tetejere a felbevagott es kimagozott gyumolcsoket. Szorjuk meg mandulaforgaccsal, fahejjal es cukorral. 45 perci sussuk, 180 fokon.

Sajt házilag

 

Ha valaki házi sajtkészítésre adná a fejét, a következő receptet ajánlom:

A 2 liter házi zsíros tejet felforraljuk, beleteszünk 2 csapott evőkanál sót, 5 percig forraljuk. Utána hozzáadunk 3 evőkanál 20 % -os ecetet, és ezzel is forraljuk tovább, amíg a tej ki nem csapódik, és szét nem válik a savótól. Egy sűrű lyukú szűrőbe vékony vászon anyagot teszünk, és átszűrjük a tejet, hogy a savó lecsöpögjön. A sajtot fűszerezzük ízlés szerint ( kapor, petrezselyem, lilahagyma, kápiapaprika),  és jól összefogjuk a ruhával, kinyomkodjuk a felesleges folyadékot. Hagyjuk még 4 óra hosszát állni, hogy a maradék leve is kicsorogjon, és a sajt összeálljon.40 dkg finom, lágy sajt lesz belőle.



Bogács felé



Szeszélyes időjárás



Házi pesto

A pesto fő alkotóeleme a bazsalikom, és mivel kint burjánzik a kertben két cserépben, elkészítettem a házi pestot. Egy marék bazsalikomlevelet, 3-4 evőkanál mandulát
( lehet fenyőmag vagy dió is ) , 3 evőkanál olívaolajat, pici sót , 1 gerezd fokhagymát összeturmixoltam krémesre. A parmezán most kimaradt, de tehetünk azt is bele. A kész pestot tegyük egy üvegtálba a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Főzzünk ki tésztát ( pennehez, spagettihez illik leginkább), és keverjük el a friss pestoval. Reszeljünk rá parmezánt, és készen van a hűsítő, mediterrán ebéd vagy vacsora.

Szedres piskóta

A szeder a kertünkből való, az íze csodás, mellesleg tele van vitaminnal. De mit tegyünk, ha gyerekeink nem hajlandóak a kissé fanyar bogyós gyümölcsöt megkóstolni?

Süssük bele puha piskótatésztába, garantáltan megeszik majd.

Hozzávalók:

• 1 db őzgerincforma
• 250 g rétesliszt
• 175 g vaj
• 175 g cukor ( fele lehet barna)
• 1/2  teásk.fahéj
• 1  citrom durvára darabolt héja
• 2 tojás
• 3 kanál tejföl
• 1 tk.sütőpor
• 225 g friss szeder
• pici só
• vaníliaaroma

Elkészítés:

A vajat a cukorral verjük habosra, adjuk hozzá a tojásokat, fahéjat, sót, citromot, tejfölt,vaníliaaromát, majd a lisztet.A sütőport keverjük el benne, és öntsük a masszát kivajazott őzgerincformába. A tetejére szórjuk a megmosott szedret, és süssük meg a piskótát 45-50 perc alatt, 180 fokon. Tűpróba!

Tunézia-Kerkennah 2.rész



illatos jázmin



titokban sikerült lefényképezni az óriási kardhalat

halpiacon

mandula





pálmafák a szigeten




sárgadinnye




érik a gránátalma




kuszkusz


Kerkennah szigetének konyhája a mediterrán konyha jellegzetességeit tükrözi. Fő ételük a kuszkusz, hal, polip, zöldségek, gyümölcsök, marha, bárányhús, tojás, olívaolaj. A szigeten nagyon egészségesen étkeznek, mindennapos a halfogyasztás, akár grillezve , akár halászlé formájában. A kuszkuszt vagy hússal, vagy hallal eszik, ami az én kedvenc ételem is volt. A gyümölcsök íze meg sem közelíti az európait, annyira lédús és finom. Kedvenceim voltak: lila füge, szőlő, dinnye, körte, gránátalma. A víz tiszta volt és finom, a levegő csodás, nem hiába 100 év az átlagéletkor a szigeten. A turizmus vissza van szorítva, inkább az arab családok nyaralóhelye ez az elveszett paradicsom. A halászat  és az olívatermesztés igen jelentős a szigeten, Kerkennah  híres olívaolajáról. A tengervíz középzöld színű, kristálytiszta, fürdőzni inkabb a délutáni órákban érdemes a hőség miatt. Egyedülálló látványt nyújtott az éjszakai hold fénye, ahogy bevilágította a tengert. A hatalmas pálmafák, a mindent elárasztó jázminillat, és a mentatea íze mind hozzásegítettek, hogy felejthetetlen nyaralásban legyen részem.

Tunézia-Kerkennah 1.rész

Egy kis szünet....

 Utazás miatt a blog szünetel.... utána jövök fotókkal, élménybeszámolóval  a sziget
( Kerkennah szgk.-Tunézia)  konyhájáról, tipikus ételeiről. Addig is minden olvasómnak pihentető, élményekben gazdag nyarat kívánok.

Kerkennah szigetek-Gabes öböl, Tunézia

Naplemente