Torta soffice allo yogurt -Olasz joghurttorta

Egy újabb olasz kevert sütireceptet ajánlok mindenki figyelmébe. Egyszerű, és kitűnően variálható. Az egyetlen olasz  alapanyag, ami kellene bele a paneangeli élesztőpor. Amúgy a kezdő konyhatündérek is elkészíthetik, és garantáltan elismerő szavakat fognak bezsebelni.

Hozzávalók:

• 100 g vaj
• 3 tojás + 1 tojássárga
• 350 g liszt ( lehet 50 g rétesliszt)
• csipetnyi só
• 150 g cukor
• 1 doboz danone görög joghurt
• 3 kanál tejföl
• 1 csomag Paneangeli élesztőpor
•  pár csepp vaníliaaroma
• 1 citrom feldarabolt héja

Elkészítés:

A vajat verjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a t.sárgákat és verjük krémesre. Keverjük hozzá a citromhéjat és a vaníliaaromát. A lisztet az élesztőporral együtt szitáljuk bele, és öntsük hozzá a joghurtot és a tejfölt. Dolgozzuk ki puhára a masszát. A tojásfehérjét verjük a csipet sóval habbá, és óvatosan forgassuk bele a masszába. Ha túlságosan ragadna a habverőre, akkor lazítsuk még tejföllel vagy forró vízzel. A masszát tegyük egy 20 cm-es szilikon tortaformába, és előmelegített(!!) sütőben süssük készre 45 perc alatt. Ne nyissuk ki a sütőt, mert az élesztő a sülés alatt dolgozik.

Az élesztőport helyettesíthetjük csipetnyi szódabikarbóna és fél csomag sütőpor keverékével is.

Jó étvágyat!

Rongyos kifli

Ez lett az első leveles tésztám, amire nagyon büszke vagyok, mert puha lett, omlós és leveles. A választásom egy bonyolult péksüteményre esett, de szerencsére sikerült:)) A rongyos kifli receptjét először Cziffray jegyezte fel a Magyar Nemzeti Szakácskönyvben, az 1840-es években. Az én receptem eredetinek tekinthető, mert nincs töltve. Leginkább a pesti kávéházakban fogyasztották reggelire, kávéval vagy tejeskávéval. Később azonban az ízletes magyar rongyos kiflit kiszorította a croassiant megjelenése.
A recept leírása előtt felhívnám a figyelmet, hogy a vaj legyen hideg, de ne fagyos, mert különben nehéz lesz kidolgozni a tésztát. Sok sikert és finom reggelit kívánok nektek!

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj ( hideg)
• 60 dkg liszt
• 1 mokkáskanál só
• 4 dkg élesztő
• 1 púpozott evőkanál cukor
• 2 tojás
• 1,5 dl  tej
• 1,5 dl hideg víz

Elkészítés:
20 dkg vajat 8 dkg liszttel összedolgozunk, és téglalap alakra formázzuk, majd alufóliába csomagolva a hűtőbe tesszük. A maradék lisztet sóval elkeverjük. Az élesztőt feloldjuk a langyos tejben ( 1,5 dl) , majd a liszttel, maradék vajjal, cukorral, tojással, hideg vízzel , kanálnyi citromlével könnyű tésztává gyúrjuk. Legegyszerűbb mindent a kenyérsütőben keverni. 1órát kelni hagyjuk. Amikor már jó hólyagosra kelt, a vajas téglalapot kivesszük a hűtőből, és a téglalap alakra nyújtott tészta közepére tesszük. Ráhajtjuk a tészta széleit, mintha boríték lenne, majd visszatesszük a hűtőbe 30 percre. Kivesszük, kinyújtjuk, és ismét összehajtjuk. Ezt kétszer elvégezzük még. Amikor ezzel is elkészültünk, kinyújtjuk a tésztát, fél cm vastagra, és kettévágjuk hosszában. Háromszögekre osszuk, és egyenként felcsavarjuk. A tetejüket megkenjük tejjel simára kevert tojással, és 200 fokon 20 perc alatt megsütjük.

Tippek:  Ha nagyon ragadna a tészta, tegyünk a nyújtódeszkára és a sodrófára olajat, és a kezünket is kenjük be vele. Aki szereti, tehet a tésztába mazsolát is, vagy kandírozott narancshéjat.

Ciambella marmorizzata alle mele -Almás ciambella

Ma találtam a http://www.paneangeli.it/ nevű oldalon ezt a receptet, eredetileg körtét írnak, amivel biztosan finomabb, nálunk most alma volt, így ezzel helyettesítettem. De bármilyen gyümölcs megteszi, narancs, mandarin, szilva stb. Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 150 g vaj
• 125 g liszt
• 100 g keményítő
• 3 tojás
• 125 g cukor
• 3 evőkanál tejföl
• vaníliaaroma
• 1 cs.sütőpor
• csipetnyi szódabikarbóna
• 1 kanál kakaó
• fél teáskanál fahéj
• 1 érett alma

Elk.:

A tojásokat kikeverjük a cukorral, vajjal, habosra, majd hozzáadjuk a vaníliaaromát, tejfölt, lisztet, szódabikarbónát és a sütőport. A tészta kétharmadát egy kuglófformába öntjük, majd megszórjuk kis zsemlemorzsával. A tészta egyharmadát összekeverjük kakaóval, fahéjjal. Ráöntjük a vaníliás krémre, majd rászeleteljük az almát. 180 fokon megsütjük 40 perc alatt.

Diószüret

Capuccino-maci:))

A capuccino Paul Bassett alkotása, neki volt  TV PAPRIKÁN egy műsora a kávéfőzésről.

Ezt a képet fel kellett tennem...annyira finom.

Hogy készül a csoki házilag?

Megjegyzés:  a sárga por tejpor. Pontos adagok nincsenek, próbáljunk meg annyit kimérni, amennyit a videó mutat. Tehetünk bele mogyorót is. Én is megcsinálom, és majd felteszem megmutatni, hogy sikerült.

A legkrémesebb csokis brownie

Megosztom veletek az én bevált, imádott brownie receptemet. Ha édességre vágyom, ezt készítem el leggyakrabban. Lehet variálni úgy, hogy pekándiót teszünk bele, vagy mandulaaromát, de simán is finom.

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj
• 25 dkg étcsoki
• 14 dkg liszt
• 4 tojás
• mandulaaroma, mogyoró
• 30 dkg cukor
• csipetnyi szódabikarbóna

Elk.:

A csokit olvasszuk meg gőz fölött. A tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, majd a liszttel, és adjuk hozzá a puha vajat. Keverjük hozzá a megolvasztott csokit, és végül a tojások felvert habját. A szódabikarbónát hintsük bele, és forgassuk át. Kivajazott kis tepsibe öntsük a masszát, és 180 fokon süssük meg 20 percig. Igy a belseje folyós marad. Jó vétkezést.