Mentás csokoládéfagylalt

A csokoládé nyáron sem maradhat el, természetesen jéhideg formában.Aki egy kis ínyencségre vágyik forró nyári estéken, próbálja ki ezt a finom és elegáns desszertet!A menta csak még hűsítőbbé teszi az amúgy is hideg csokoládéfagylaltot, és nagyon jól összeillik e két, magában is fantasztikus íz: a csoki és a menta .

Hozzávalók(5-6 gombóc fagylalthoz): 
1/4 csésze cukor
3/4 csésze tej
1 és 1/2 csésze tejszín
1/2 csésze olvasztott csokoládé
3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
10 db mentalevél

Elkészítés:
A mentalevelet, a cukrot és a tejszínt  tegyük a tejbe, és forraljuk fel.Hagyjuk hűlni 10 percet, majd szűrjük át.Adjuk hozzá a kakaóport és az olvasztott csokoládét.Kevergessük a csokoládémasszát, teljesen homogénnek kell lennie.Tegyük fagyasztóba.Amikor már majdnem megfagyott, öntsük át a fagylaltgépbe, és keverjük 20 percen keresztül.Mentalevéllel tálaljuk.

A mexikói chili con carne

A chili con carne az egyik legjobb  ajánlható fogás

baráti összejövetelekre, családi partikra.Egy közkedvelt , ízletes mexikói étel,amelyet most csirkehússal készítettem el.Különben eredetileg marhával készül.Nagyon kiadós, fejenként egy tányér bőven elég belőle.

Hozzávalók 2 személyre:

500 g csirkemell apró darabokra vágva

400g friss paradicsom

1 nagy fej vöröshagyma

1tkanál majoranna

3 gerezd fokhagyma

1 kaliforniai paprika

5 kanál sűrített paradicsom

3 kanál chiliszósz, vagy 1 tk.chilipor

só, bors, paprika

400 g vörösbab(lehet konzerv is, sőt)

olívaolaj

Elkészítés:

Az olajon dínszteljük meg a hagymákat, ezután adjuk hozzá a darabokra vágott csirkemellet és az ugyancsak darabokra vágott kaliforniai paprikát.10 perc elteltével hozzáadhatjuk a paradicsomot, a sűrített paradicsomot, sót, borsot,majorannát,  chilit vagy chiliszószt.Kis vízzel öntsük fel.Aki akar, tehet bele piros aranyat és egy kis köményt is.Főzzük kis lángon 1 órán át.Tegyük bele az átszűrt vörösbabot (konzerv), és hagyjuk főni még 5 percig.

Mangosorbet

A mangó a szerelem szimbóluma.Sok ázsiai országban esküvőkön is megtalálható, ezáltal a bőséges gyermekáldást kívánják "elősegíteni."Ennek az egzotikus gyümölcsnek nagyon jó hatása van a gyomorra,és kiváló vitaminforrás.Vásárláskor érdemes nem teljesen puha gyümölcsöt választanunk, így ha szobahőmérsékleten tartjuk, két nap alatt beérik.Nagyon jól illik rákételekhez,  lazachoz, de édességekbe is kiváló.A friss , gyümölcsös mangósorbet nagyon hűsítő desszert, citrommal keverve.

Hozzávalók:

2 db mangó

150 g cukor

200 ml víz

1 lime

Elkészítés:

A vízet forraljuk fel a cukorral és a lime levével, és ha felforrt, hagyjuk besűrűsödni.A szirupot hűtsük ki, és keverjük bele a lime héját és a pépesített mangókat.Töltsük  a masszát egy fagyálló dobozba,tegyük fagyasztóba és óránként turmixoljuk át, amíg megfelelő állagú fagylaltot kapunk.Akinek van fagylaltgépe, hűtse nagyon le a szorbetet, szinte legyen kristályos, aztán tegye 20 percre fagyigépbe. 

Chili-lime mexikói csirke

A mexikói konyha tüzes jellegét a chilipaprika adja meg.Tudvalevő , hogy  a chilipaprikának igen jó hatása van a férfierőre.Tehát hölgyek, bátran készítsenek férjeiknek chilis ételeket!A chili jól passzol a húsokhoz, a kenyérféleségekhez, és a zöldségekhez is.Sőt az aztékok csokoládéba keverték.Amit én sütöttem, nagyon egyszerű, és ízletes sült csirke!Íme a receptje:

Hozzávalók 2 személyre

2 -2db alsó-és felső bőrös csirkecomb

3-4 fokhagyma

1 k.kanál koriandermag

só, chiliszósz ízlés szerint

3 chilipaprika

olívaolaj

1 db lime

Elkészítés:

2 db fokhagymát péppé nyomunk, és összekeverjük az olívaolajjal, a chiliszósszal,a korianderrel,  a lime héjával és levével.Ebbe a pácba helyezzük a megsózott csirkéket .Dugjunk a csirkék bőre alá  1 -1 limekarikát.Hagyjuk pácolódni a csirkecombokat 1 órán keresztül, majd helyezzük tepsibe.Rakjuk meg fokhagymával, chilipaprikával, és mehet a sütőbe, 1 órán át süssük,  180 fokon.Rizzsel fogyasszuk.

Viva Mexico!

Mexikó mindig is vonzott, a csodálatos tengerpartjával,természeti szépségeivel, történetével és gazdag ízvilágot rejtő konyhájával.A mexikói konyha gyökerei az aztékokig nyúlnak vissza.Fő alapanyagai a bab, kukorica, zöldfűszerek, mint a koriander, újhagyma. Jellemző  gyümölcsei: a zöldcitrom, az avokádó, a pikáns ízekről pedig a chilipaprika és a fokhagyma gondoskodik.Fontos nemzeti eledelük a különféle salsák.Kínálják előételként mártogatósnak vagy töltelékként.Legismertebb salsajuk a :guacamole(avokádó-salsa).A másik jellegzetes ételük a tortilla, vagyis kukoricalisztből készült kenyérlepény.A tortillát a mexikóiak ma már a piacokról szerzik be.A tacos -ról akkor beszélünk, mikor a tortillát és a töltelékeket külön tálalják, és  minkenki saját maga tölti meg a maga ízlése szerint. Most a tortillát előételként sütöttem meg, és friss paprikasalsát adtam hozzá.De süthetünk palacsintatészta-szerű tortillákat is, amit chilis babbal, pikáns szószokkal, sült csirkehúsokkal, illetve sült zöldségekkel töltsünk meg.

Íme a tortilla receptje:

•  25 dkg finomliszt
• 25 dkg kukoricaliszt
• 7 dkg margarin
• 2,5 dl langyos víz
• só

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és 10 percig pihentetjük.A tésztából gömböket formálunk, és lisztezett deszkán 16 cm-es átmérőjű , 1,5 mm vastagságú korongokat nyújtunk ki.Forró teflonserpenyőben oldalanként 1-1 percig aranybarnára sütjük.
A paprikasalsa hozzávalói:
2 db pirospaprika
1 db chilipaprika
1 tk piros arany
só, olívaolaj
fél paradicsom
Az egészet összeturmixoljuk, és a tortillákkal tálaljuk.

Paradicsomleves bulgurral

A nyári paradicsomlevesnél nincs is finomabb.A sok édesség után, amit a napokban készítettem, jól esett egy zöldségleves.Ilyen nagy hőségben az ember nem kíván mást, mint leveseket és jeges dolgokat.A paradicsomlevesbe tettem  levesbetétként bulgurt,ami kicsit sűrűbbé tette az állagát.Reszelhetünk rá sajtot, de magában is nagyon  finom.Gazdagítsuk zellerrel és félbevágott hagymával!

Hozzávalók:

2db 140 g-os jó minőségű sűrített paradicsomkonzerv

1 nagy paradicsom

1 fél fej vöröshagyma 

3 kanál liszt

3-4 kanál olaj

vegeta, só, cukor ízlés szerint

1 zellerlevél

víz

2 kanál bulgur

Elkészítés:

Az olajon megfuttatjuk a lisztet, vagyis rántást készítünk.Amikor a liszt aranybarna lett, beleöntjük a paradicsomkonzerveket, a fűszereket,a paradicsomot és felöntjük 1 l vízzel.Egy fél fej hagymát beledobunk és a zellerlevelet is hozzáadjuk.A bulgurt is beleszórjuk , így hagyjuk felforrni a levesünket.A forrástól számítva még 10 percig főzzük.A végén átturmixoljuk.Behűtve és melegen is fogyaszthatjuk.

 

Cavatelli sajtmártással

A gorgonzolának a felhasználásán gondolkoztam, mikor megtaláltam a receptkönyvemben egy sajtmártást.Egyik hozzávalója pont a gorgonzola volt,és mivel még sosem csináltam meg, most eljött az ideje.Eredetileg a recept ruccolaval irja, én petrezselyemmel helyettesítettem ruccola híján.Illik ez a mártás a cavatellihez, orecchiettéhez és a raviolihoz is.

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 mélytányérnyi cavatelli  száraztészta(így a legkönnyebb kimérni a fejentkénti adagot)
• 2 dl tejszín
• 10 dkg gorgonzola
• 5 dkg pecorino
• 1 cs petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek.olívaolaj
• némi reszelt citromhéj(nagyon jól illik a tejes, vagy sajtos mártáshoz)
• csipet szerecsendió

Elkészítés:

A tésztát főzzük ki  kb.12 perc alatt, ezalatt a szószt is elkészítjük.Olívaolajon megdínszteljük az áttört fokhagymát, hozzáadjuk a tejszínt, gorgonzolát,pecorinot, szerecsendiót és a citromhéjat.Rottyanjon pár percet, majd a végén beleszórjuk a felaprított petrezselymet.A kifőtt tésztát leszűrjük,és beledobjuk a szószba.Átkeverjük .Ne sózzuk, elég sós lesz a sajtoktól.  

Bodzavirág, bodzaital

 

 

 

A bodzaszezon már lezajlott gondolom mindenkinél. Aki serénykedett, már leszüretelte illatozó bodzavirágait, és elkészítette kedvenc bodzás receptjét. Mi bodzaszörpöt , illetve bodzaitalt  választottunk, ami kicsit rendhagyó módon készült. Az édesítő egy Stevia nevű tea, ami nagyon édes, ezért cukrot alig kell használni. Nemcsak egészséges, de kellemes ízű lett az italunk.

 

A bodzaital receptje:

• 6 l víz
• 1 maréknyi Stevia tealevél+ 1 l víz
• fél kg cukor
• 15db bodzavirág
• 2 citrom
• 2 tk.citromsav

 

Elkészítés:

 

• a bodzavirágokat tegyük 6 l hideg vízbe, két napra
• szűrjük le, és adjunk hozzá fél kg cukrot
• a Stevia tealevelet forrázzuk le 1 l vízzel és adjuk a bodzaléhez
• tegyünk bele 2 db félbevágott citromot
• és a citromsavat
• önsük poharakba,, mentával és jéggel kiváló hűsítő

 

 

 

 

Rántott tintahalkarikák

Már megint ez a tintahal.Igen, kedves olvasó, még mindig..Nagyon imádom.A puha tintalhal karikák pastellába forgatva és kisütve, egy igazi tengerparti étel.Máris elképzeltem a hullámzó kék tengert, a sós levegő illatát.Magában fogyasztandó.Még kenyér sem kell hozzá.Csak némi citromlé, mivelhogy a citrom a halételek legjobb barátja.Halimádóknak ajánlom szeretettel!

Hozzávalók:

4 közepes tintahal

só, jeges víz

liszt

olaj a sütéshez

Elkészítés:

a megmosott és megtisztított  tintahalat karikákra vágom

a jeges vizet jól kikeverem a liszttel és egy kis sóval, a tészta legyen sűrűbb, mint a palacsintatészta

beleforgatom a halkarikákat

forró olajban kisütöm

sütési idő kb. 4 perc

citrommal tálalom

Kakaós-mazsolás muffin

Mára a csokifagyi volt betervezve, de az idő megint közbeszólt.Igy is didergek, ezért a melengető kakaós muffint sütöttem meg.Mazsolával.A csokifagyi  meg marad melegebb napokra.Igazi vaníliát használtam hozzá,még fokozhattam volna csokidarabokkal, de most ez egy sima kakaós változat lett.Érdekes módon valahogy a csokis és kakaós muffin nekem jobban ízlik, mint a világos,vagy gyümölcsös fajta, de ha valakinek van valami jó muffinreceptje, örömmel fogadnám.

Hozzávalók(12 db)
245 g liszt
1  csésze mazsola
2 és fél tk.sütőpor
fél tk szódabikarbóna
1 tojás
125 g cukor
fél rúd vanília belseje
3-4 evőkanál holland kakaópor(lehet több kanál is )
0.8 dl olaj
2.5 dl író

Elkészítés:

a szárazat a szárazzal, a folyékonyat a folyékonnyal összekeverjük, majd összeöntjük, és kevergetjük a masszát.Jó sok mazsolát keverünk bele.Szilikon muffinformákba töltjük, a formák 3/4 -éig.180 fokon 25 percig kell sütni.Amikor készen van, hagyjuk hűlni 10 percet.Megkenhetjük olvasztott csokival.

Falafel-burger

Az arab konyha igen változatos. Na de egyben azért egyeznek:az igazi muszlim nem eszik disznóhúst és nem fogyaszt alkoholt.Az arab országokban a húsban a legkedveltebb a bárány, birka, csirke, borjú, a tengerparton a hal.Minden országnak meg van a saját specialitása.Jemenben a roston sült birkacomb, Kuvaitban a petrezselyemsaláta és a fűszeres rántott csirke, Egyiptomban a falafel, Tunéziában a töltött padlizsán, amit én "ájult imám" néven ismerek.A falafelt még most készítettem el először.A gasztronómiai kalauzban megtaláltam a magyar megfelelőjét:
apró, erősen fűszerezett, darált csicseriborsó gombóc jól átsütve.A csicseriborsó tehát a Közel-Keletről származik, emészthetősége 78%.Nagyon jó diabetikus hatása van, és kedvezően befolyásolja a koleszterin szintet.

A falafel-burger hozzávalói:
400 g csicseriborsó
2 gerezd fokhagyma
1 lila ujhagyma
só
1 tk.római kömény
1 tk.kurkuma
fél tk.harissa
2tk. liszt
2 tk.olaj
petrezselyem

Elkészítés:

A csicseriborsót áztassuk be egész éjszakára.Másnap minden hozzávalót tegyünk  turmixgépbe, és turmixoljuk össze.Formázzunk kis golyókat a masszából, lapítsuk korongokká, és forgassuk zsemlemorzsába.A korongokat süssük ki olajban, 3 percig süssük oldalanként.Tehetjük pitakenyérbe, paradicsomsaláta illi hozzá.

Rántott pulykafalatok tzatzikivel

Elég ritkán tör rám a vágy, hogy húst egyek, általában két hétben egyszer.Ilyenkor vagy csirkét, pulykát, vagy bárányt szeretek enni. De rendszeres tevehús evő is vagyok ,ami lehet hogy furcsa igy első hallásra, mégis nagyon finom, és nagyon szeretem.Kedvelem  a nyulat is,tehát  összegezve: főleg a sovány húsokat.Ez a recept csak ugy kipattant a fejemből,mármint hogy a pulykamellet feldarabolom, és kirántom.A tzatziki meg az uborkáról jutott eszembe, igy állt össze a mai ebéd.

Hozzávalók:

2-3 pulykamellfilé

só

liszt, tojás, zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A tzatzikihez:

fél uborka

3-4 kanál tejföl, vagy görög joghurt, akinek van

1 gerezd fokhagyma

1 tk.kapor

só, bors

Elkészítés:

A pulykamell darabkákat besózóm, és bepanírozom.Bő, forró olajba dobom, és aranysárgára sütöm őket.A tzatzikihez lereszelem az uborkát, a fokhagymát átpaszírozom, és mindkettőt a tejfölbe keverem, sózóm, borsozom, kaprot adok hozzá.A pulykafalatokat a tzatzikibe mártogatjuk.