Cukkini puffancsok

Jobban mondva zöldségpuffancsok, mert 4-5 féle zöldség kell hozzá :
35 dkg cukkini,
35 dkg sárgarépa és
35 dkg  burgonya lereszelve, a zöldségeket összekeverem, és kifacsarom a levüket. Sózom, borsozom, pici köménymag, pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 2 kanál kukoricaliszt, és 2 kanál rozsliszt megy bele, jól összegyúrom, akár kanállal is lehet, majd olajba szaggatom, és aranybarnára sütöm mindkét oldalát. Nagyon finom, kapros tejfölös szósz, sárgarépasaláta , majonéz illik hozzá. Zöldségimádóknak ajánlom, próbálják ki, nem fognak csalódni.
Extra tipp: apró sajtdarabkát is lehet a puffancsok közepébe tenni még sütés előtt, és amikor készre sül, elolvad benne.

Spaghetti con zucchine e gamberi ( rákos-cukkinis spagetti)

Imádom a rákot, legyen az garnéla, királyrák, vagy homár. A recept egyszerű, de nagyszerű. Gyors, nyárias, és nem utolsó sorban kevés kalóriát tartalmaz. Olívaolajon megdínsztelek 2 gerezd fokhagymát, majd rádobom a cukkinicsíkokat( 1 kisebb cukkini elég) majd 20-25 dkg garnélát hozzádobok, és együtt pirítom magas lángon 10 percig. Ezután 5-6 db koktélparadicsomot félbe vágok, és mehet a serpenyőbe. Igazi színkavalkád lesz belőle, 1 db peperoncinot is dobok közé, illetve sózom, borsozom, amikor már készre főtt, kb.20 perc, petrezselyemmel meghintem . A tésztát ami lehet spagetti, v más fajta rövidebb tészta is( penne, fusilli) al-dente-re főzöm, majd hozzákeverem a rákos egyveleghez. Pár percig hagyom, hogy összeérjenek az ízek, és voilá: kész is a fantasztikus mediterrán ebéd!

Focaccine con rosmarino e pomodoro

A focaccia olyan mint a pizza, csak üresen. Ez a változat nagyon jól sikerült, talán a házi tej és a meleg miatt.
1 nagyobb darab élesztőt ( kocka 1/5-e) feloldottam egy pici meleg vízben, majd a langyosított tejjel együtt( 3 dl) beletöltöttem a dagasztógépbe. 2-3 kanál olaj és fél kg liszt is ment bele, ilyenkor elindítom a gépet, és addig keveri, amíg össze nem áll. 2 mokkás kanál só kell bele, majd az állagától függően liszt. Fontos, hogy a tészta lágy, szinte ragacsos maradjon, a kelés után is, kb. 1 óra alatt megkel. Lisztezett kézzel kitettem a tepsibe, és szétdaraboltam kisebb gömbökké, majd meglapogattam, és megszórtam sóval, rozmaringgal, és paradicsomszeletekkel. A napon kelt még 10 percet, majd 200 fokon készre sütöttem, kb. 12-15 perc elég.
Lehet enni köretként salátához, vagy lehet rá tenni felvágottakat, illetve magában is finom.
Puglia tartományban tesznek főtt burgonyát is a tésztába, legközelebb egy tipikus pugliai töltött pizzát is sütök, kíváncsi leszek a különbségre. Jó étvágyat, és jó kísérletezgetést!!

Spaghetti alla marinara (tengerészek spagettije)

lila peperoncino

cozze

Hozzávalók :

•  1 csomag spagetti
• 1 háló kék kagyló-vongole  és pár darab( 6-7 világosbarna kagyló-cozze)
• 3 gerezd nagyobb fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• aki szeretne paradicsomlé 3-4 kanál
• olívaolaj, só, bors, peperoncino( friss)

Elk.:
A kagylót sós vízbe tesszük éjszakára, hogy a homok leszálljon belőle, kiválogatjuk a kinyílt és széttört darabokat, le is sikálhatjuk kicsit. Átöblítjük több léről, majd egy serpenyőben( nagy) olívaolajat hevítünk, és  petrezselymet a fokhagymával együtt összeaprítjuk és az olajon pár percig megdínszteljük( soffritto-ez az un. alap) ebbe tesszük a kagylókat, rádobunk egy felaprított peproncínót, ami kissé pikánssá varázsolja, pici só és bors, majd mehet rá a fedő, takarék lángon. Aki szeretne, hozzáadhat pár kanál paradicsomlevet is. Addig pároljuk a kagylóegyveleget, amíg ki nem nyílnak (kb. 10 perc)A spagettit nagyon al dente-re főzöm ( félkész, a belseje még kemény legyen), majd leszűröm és tovább főzöm a kagylókkal együtt, így a levüket jól magába szívja a spagetti. Amikor a kagylók mind kinyíltak és a spagetti is megfőtt, tálalhatjuk. A végén meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal,  szórunk rá még petrezselymet és aprított fokhagymát, citromgerezdet adunk hozzá. Jó étvágyat. Sok ásványi anyagot tartalmaz a kagyló!! Metróban veszem, csak frisset, és alehető leghamarabb el kell fogyasztani, hűtőben tároljuk a fogyasztásig.

Citromsorbet( Sorbetto al limone)

Hűsítő, és nagyon citromos, köszönet  www.ildinyo.blogspot.com -nak a receptért, egyszerűen fantasztikus!!
A citromtalp ötletét egy orosz lánytól vettem, aki a francia riviérán nyaralt, és egy szupermarketben vett citromba töltött sorbetet. Természetes ízek, és a látvány is magáért beszél...

Hozzávalók:


20 dkg barnacukor
2 evőkanál méz
5 db citrom
fél liter víz
3-4 kanál mascarpone sajt
1 zacskó tejszín

Elk.:
a vizet felforralom a cukorral és a mézzel, majd 15 percig főzöm forrástól számítva, amíg sűrű szirupot nem kapok. Ezt kihűtöm, és belecsavarom 5 citrom levét, közben a kivájt citromokat félreteszem. A limonádéba keverek egy zacskó habbá vert tejszínt, és 2-3 kanál mascarponét. Jól összekeverem, meghintem citromhéjjal, és mehet a fagyóba. Óránként felkeverem, hogy a kristályokat széttörjem, majd amikor már majdnem megfagyott, beletöltöm a citromokba, és a sapkát visszateszem a fagyik tetejére. Hűtőm, ameddig meg nem fagy. Finom desszert egy laktató ebéd vagy vacsora után, és még az emésztést is segíti.

Grillezett aranydurbincs zöldségkörettel, rozmaringgal ( Orata grigliata con verdure miste)

Újra visszatértem a blogoláshoz, épp itt az ideje, hogy töltsek fel új recepteket. Grillezni vágytam, így gyorsan tüzet gyújtottam, majd amikor már szép láng égett, rádobtam egy kis faszenet és vártam, amíg megfelelő hamuréteg képződik. Közben előkészítettem a halat ( metroban veszem mindig, mert nagyon friss), besóztam, és befektettem a halformájú grillbe. Bekentem olívaolajjal a grilleket, hogy ne tapadjon oda. A kedvenc halaim tengeri sügér és aranydurbincs, igazán ízletesek grillezve, és alig van szálka, csak egy központi, ez kibírható.

A faszénra ajánlok szórni a fűszernövényből, tehetünk a halra is, illetve annak belsejébe.

A zöldségeket( gombát, cukkinti, hagymát, stb.) megmossuk besózzuk, és mehet a grillbe. 20-20 PERC ELÉG NEKIK,és kész is a finom ebéd vagy vacsora. A kellemes füstös szag bejárja a levegőt, a rozmaring aromájával együtt, csodás  illatok, a grillezés  igazi hobbi számomra...

Desszertként málnát és meggyet szedtem, illetve volt ribizli és barack, ennél jobb fogást??

Folyt köv...tengeri sügér és kalamári.

Áfonyás-csokis kuglóf

Kérdezz tőlem:

Buek mezeskalaccsal:)

Íme az újév első receptje: a finom mézeskalács. Amilyen pepecsmunka, oly gyorsan elfogyik.

Mezeskalacs receptje:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg méz
• 12 dkg vaj
• 12 dkg cukor
• fél ek. fahéj
• fél ek.szegfűszeg
• fél kk. szódabikarbóna
• 1 kis tojás
• a tojáshabhoz: 1 db tojásfehérje, 10 dkg porcukor

Elk: a mézet és a vajat lassú tűzön összemelegítjük, majd hozzáadjuk a cukrot a fűszereket, a szódab, lisztet. Amikor langyosra hűlt a massza, hozzáadjuk a tojást. A tésztát 2 órát pihentetjük, majd 4 mm vastagra kinyújtjuk, és formákat szaggatunk belőle, és feldíszítjük a tojáshabbal. Előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg el nem kezd pirulni a széle. 10 perc kb.

Aszaltszilvás nugáttorta és töltött bonbon variációk!

Közeledik az évvége, a szilveszteri mulatság ideje. Felteszem nektek a nemrég készített aszalt szilvás tortámat, finom lett, már az utolsó szeleteket fogyasztjuk. Egyszerű az elkészítése, 8 tojásból piskótát sütünk,én tettem hozzá az alaprecepten kívül 8 kanál vizet is, hogy vizes piskóta legyen, a tésztába teszünk 5 dkg diót és pár szem aszalt szilvát.Megsütjük 175 fokon kb.35 percig, és hagyjuk kihűlni a sütőben.
A piskótát ketté vágjuk. 4 dl tejszínt felforralunk, és beledarabolunk 2 tábla étcsokit.Amikor felolvadt, beleteszünk 4-5 kanál nutellát, és másnap felverjük robotgéppel, 2-3 percig. A tortalapra szilvalekvárt teszünk, és rákenünk a nugátkrémből, majd lefedjük a másik tortalappal. A krémmel bevonjuk a tortát, és díszítjük csokivirágokkal, vagy aszalt szilvával, esetleg mandulával. Remélem, lesz aki megsüti, ezzel a recepttel kívánok minden kedves olvasómnak Boldog, receptekben gazdag Új Évet! Várlak titeket 2014-ben is:)

Garnélarákos-paradicsomos spagetti, spaghetti con gamberi e cigliegine

Ehhez a tésztás ételhez garnélarákot választottam, de lehet királyrákot is, vagy más fajta rákot venni. Tehát. 2 gerezd fokhagymát megdínsztelünk olívaolajon, és rádobjuk a megtisztított rákokat. Addig pirítjuk, amíg szép rózsaszín nem lesz, 10 percig. Közben egy másik serpenyőben 1-2 gerezd fokhagymát olívaolajon megdínsztelünk, és rádobunk 10-15 dkg koktélparadicsomot. 10 perc alatt puhára pároljuk. Ezután a rákot hozzáadjuk a paradicsomhoz, és tovább főzzük, kb.5 percig hogy az ízek összeérjenek. Sózzuk, borsozzuk, és kis csípőspaprikát is adhatunk hozzá. A spagettit kifőzzük al dente-re, majd leszűrjük, és a paradicsomos mártással jól elkeverjük. 2 percig hagyjuk, majd tányérra szedjük, és petrezselyemmel meghintjük.Jó étvágyat, akár egy ünnepi vacsora első fogása is lehet.

Limoncello bonbon

Közelednek az ünnepek, így én is elkezdem a receptválogatást. Bonbonokat fogok készíteni, többfélét tervezek, gyümölcsöset, kávésat, mandulásat, illetve egy aszaltszilvás meglepetéstortát.

A mai bonbon egyszerű, de ízletes vendégváró lehet. A tejszínt feltesszük főni forró legyen, ne forrjon fel, 10 dkg csokit felolvasztunk gőzön folyósra, és belekeverjük a langyos tejszínbe. Lezárjuk a gázt alatta, és hozzáadjuk a citromlevet, reszelt citrom héjat, a limoncellót. Amikor már kihűlt , golyókat formázunk, és meghempergetjük pirított dióban. Amennyiben túl puha lenne a csokimassza, olvasszunk még egy kis csokit, és langyosan keverjük a kész krémbe. Ettől keményebb lesz. Ezt a krémet ganache krémnek hívjuk

Hűvös helyre tesszük 1 éjszakára a bonbonokat. Lehet csokidarába is forgatni, ha úgy tetszik.

Hozzávalók:

12-13 dkg étcsokoládé

0,5 dl tejszín

2 evőkanál limoncello likőr

citromhéj,citromlé

darált pirított dió, vagy csokidara a hempergetéshez



a szomszéd cicus is kér:)

Pizzafalatok-, Pizzette deliziose

Pizzafalatok. Már megint pizza .Igen, margherita, mert nem akartam nagy cécót, csak begyúrattam a tésztát a kenyérkelesztővel, majd felfőztem egy kis fokhagymás szószt, a pizzát kinyújtottam, előtte 2 órát kelt a gépben, majd rákentem a szószt, mozzarellát és camembert sajtot daraboltam rá, oregánóval meghintettem, és ment a sütőbe, 180 fokra, 15-20 percre. Eléggé felemelkedett a tészta, szép levegős és puha lett. A tésztát hagyjuk mindig ragacsosra, amikor dagasztjuk, mert így lesz a pizza lágy, és habkönnyű. Aki szereti, tehet sonkát, vagy paprikát a tetejére. Ízleni fog bárkinek, bármikor.

Az alapreceptet megtaláljátok , ha a keresőmbe beírjátok a pizza szót, máris kidob több receptet.

Tönkölyliszt keksz

(forrás: www.deviantart.com)

Megosztom veletek az egyik kedvenc kekszreceptemet.

Koleszterincsökkentés volt a cél, így bukkantam rá a receptre, de emellett az emésztésre is kiváló, és finom:)
Én reggeli kávé mellé eszem, nagyon szeretem.
Lehet variálni, diót, mandulát beletenni, karácsonyi variációja a gyömbéres tönkölyliszt keksz, itt a liszthez 2 e.k őrölt gyömbért kell adni, és amikor kész, keserűcsokiba mártani.
Itt a diós variáció olvasható.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 kiskanál fahéj
• 4-5 evőkanál barnacukor
• 6 evőkanál olaj
• 3-4 evőkanál őrölt dió
• vaníliaaroma

Minden összekeverek, hogy gyúrható masszát kapjak, majd kinyújtom, és kerek sütiformákat szaggatok.
180 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütöm.
Kész.

Pipe rigate con zucca , tökös tészta parmezánnal és zsályával

Egy negyed tököt feldarabolok, és megdínsztelem olívaolajon. Öntök hozzá egy kis szezámmagolajat, sózóm, borsozom és zsályalevéllel meghintem, és 2 kanál darált diót is hozzákeverek. Amikor készre párolódott, összepépesítem. A pipe rigate tésztát kifőzöm, és lelocsolom olívaolajjal. A szószt ráhalmozom, megszórom reszelt parmezánnal. Jó étvágyat. 

Igazi őszi csemege, nekem a mai gyors ebédem volt. Aki szeretné, meg is sütheti sütőben, egy egész tepsivel is lehet készíteni, jó sok sajttal bevonni, akár még puha márványsajtot is tehetünk rá.