Epermisut készítettünk, és nagyon ínycsiklandozó édesség lett. Többször is elkészítem, mindenkinek ajánlom, nagyon nagy sikerrrel jár, és könnyű elkészíteni. Átlátszó tálban a legmutatósabb.
Hozzávalók
20 dkg fehércsoki
50 dkg eper
30 dkg mascarpone
1 dl tejszin
a szirup
10 dkg cukor
2 dl víz
2 db citrom reszelt héja és leve
összeállításhoz
40 db babapiskóta
kakaópor a tetejére
30 dkg eper
Elkészítés:
A szirupot elkészítjük, vagyis felforraljuk a vizet a cukorral a citrom levével és héjával.
A fehércsokit felolvasztjuk, kicsit hűtjük, majd összekeverjük az 50 dkg pépesített eperrel és a mascarponéval, felvert tejszínnel. A rétegzés következik. A babapiskótákat belemártjuk a szirupba, majd rákenjük a fehércsokis-epres pépet, eperszeletekkel befedjük. Ezt folytatjuk addig, amíg minden hozzávaló el nem fogy. A tetejét megszórjuk cukrozatlan kakaóporral, és lehűtjük.
Én elhagytam a kakaóport, de így is finom lett. Forrás : Stahl konyhája
A mai reggelim finomra egyben rendhagyóra sikeredett. Banánt és epert felkarikáztam, meglocsoltam egy csöppnyi olívaolajjal ( igen, ne csodálkozzatok ), a tetejére joghurt és egy szórásnyi fahéj került. Akartam még fahéjas cerbona müzlit szórni, rá, de nem volt otthon, pedig nagyon finom együtt. Mentalevéllel díszítettem. Nagyon finom, egészséges, az olívaolajban feloldódnak jól a vitaminok. Ki lehet próbálni más gyümölccsel is.
Ma spagettit főztem, gombamártással. Volt egy kis rókagomba, amit 2 gerezd fokhagymával együtt megdínszteltem, majd hozzáadtam 2-3 db koktélparadicsomot. Sóztam, borsoztam, 10 perc után, amikor a zöldségek megpuhultak,beleöntöttem egy kis tejszínt.Pár perc után kész is a szósz, a végén a kifőtt tésztával összekevertem, meghintettem parmezánnal és petrezselyemmel. Könnyű, ízletes, gyors ebéd.
Nyárias , könnyű ebédre vágytam, és ahogy keresgéltem , megtaláltam a www.bbcgoodfood.com-on ezt a finom mediterrán levest. Friss paradicsomból lenne az igazi, de a jó minőségű sűrített paradicsomlé is megteszi. 2 kisebb fej hagymát négy részre vágtam, 2 gerezd fokhagymával együtt megdínszteltem olívaolajon, majd egy kanálnyi liszttel átforrósítottam. Felöntöttem egy üveg paradicsomlével, kis vízzel, beledobtam 1 db leveskockát, sóztam, borsoztam, cukroztam, és felforraltam. Aki szertne, tejszínt is adhat hozzá.Nem kell sokáig főzni, a végén parmezánnal meghintettem és friss bazsalikom leveleket tépdestem a tetejére. Az illata egy mediterrán kertbe varázsolt, és az íze sem volt utolsó! Főtt hús mellé ajánlom, vagy magában, esetleg pirított bruschettát lehet mellé falatozni. Jó étvágyat.
Kedves olvasóim. Íme itt vagyok, egy igazi különlegességgel. Tavaszias, ízletes mindenkit levesz a lábáról. A medvehagymás krumplis pogácsa. Próbáljátok ki, és sikert arattok! Hozzávalók:
1 kg liszt
70 dkg főtt krumpli
5 dkg élesztő
1,5 dl tej( ebből fél deciliter a futtatáshoz)
1 tojás
2 dl olaj
1,5 ekanál só
medvehagyma levelei 20 levél csíkokra vágva
Elk.:
A hozzávalókat eldolgozzuk, kelesztjük. Ha jól megkelt, kinyújtjuk, megszórjuk az apróra vágott medvehagymával, négybe hajtjuk. Pihentetés után 2 cm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, megkenjük tojással. 200 fokon készre sütjük.
Először is elnézést, kedves olvasóim, hogy hanyagoltam a blogot,
de mostmár visszatérek, és ígérem, jobbnál jobb receptekkel.
Nos, a képen látható eszközök Tupperware mérőedények és kanálkák, amik nélkülözhetetlenek számomra a konyhában. Pizzasütéskor használom őket főleg, a só, olaj mérésére, liszt adagolására és élesztő felfuttatására. Persze ezen kívül még rengeteg eszközünk van, amit használunk, de ezek abszolút favoritok. Sütőcsere történt nálunk, egy hiper-szuper gőzös sütőt vettünk, amin pizzaprogram is van. A jövő héten pizzát sütök, és majd lefotózom a végeredményt:) Addig is kellemes böngészést a receptjeim között!
A tejet meglangyosítjuk, 1 tk cukrot és az élesztőt beletesszük, felfuttatjuk.
Ehhez hozzátesszük a vajat felolvasztva, a tojást, joghurtot, cukrot, lisztet és rugalmas tésztát dagasztunk belőle, amit 1 órán átkelesztünk langyos helyen letakarva.
A megkelt tésztát evőkanállal golyókká szaggatjuk, langyos, olvasztott vajba, majd cukrozott dióba forgatjuk és egy kivajazott, kekszmorzsával beszórt jénai tálba rakjuk annyi rétegben, ameddig el nem fogy. Kelesztjük még 1/4órát, majd előmelegített sütőbe tesszük, és pirosra sütjük.
A sodóhoz az tejet megmelegítjük, habverővel állandóan kevergetve a cukrot felolvasztjuk benne, és hozzákeverjük a vanília kivonatot. Egy kevés tejet meghagyva a pudingport elkeverjük, a felforrt tejhez öntjük. Folyamatos kavargatás mellett hozzátesszük a tojássárgákat, és a citrom reszelt héját és levét. A sodót addig kevergetjük, míg közepesen besűrűsödik.
Az aranygaluska nagyon finom volt, tényleg bearanyozta a tegnap estét. Köszönjük Viola!
Megsütöttük a bombolonit, ami egy olasz fánk, vagy más néven krapfen, azaz bécsi fánk. Lehet tölteni vanília-vagy csokikrémmel. Mindkettő nagyon finom, az énkedvencem a csokis krémes.
Előkelesztés:
100 g liszt
60 g meleg víz
25 g élesztő
Összegyúrni, keleszteni addig, amíg a duplájára nem nő. kb 1 óra.
2.kelesztés:
185 g előkelesztett tészta
200 g simaliszt
200 g rétesliszt
50 g cukor
75 g vaj
100 g tojás( egész)
80 g víz
4 g só
vaníliaaroma
citromhéj
az előkelesztett tésztához hozzáadni a többi összetevőt, majd a tésztát duplájára keleszteni.
Amikor kész, kinyújtjuk, és kis korongokat szaggatunk. Hagyjuk kelni a korongokat még 1 órán át, aztán lehet olajban kisütni.
Töltelék:
500 ml tej
4 tojás sárgája
4 kanál liszt
8 kanál cukor
1 csomag vanília
a tojást elkeverjük a cukorral, majd a tejbe beletesszük, és lassan főzni kezdjük. Hozzáadjuk a lisztet, a vaníliát.Akkor kész, amikor besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, és megtöltjük vele a fánkokat. Porcukorral meghintjük.
A magyar farsangi fánk receptje:
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
3 dl tej
2 evőkanál cukor
8 tojássárgája
10 dkg margarin
1 ek rum
fél citrom reszelt héja
só
Elk.:
a lisztet egy keverőtálba öntjük, a közepébe kis fészket készítünk. Az élesztőt belemorzsoljuk, majd egy kevés tejjel és cukorral összekeverjük. Amikor az élesztő felfut, a többi tejet, tsárgáját, margarint, porcukrot, rumot, reszelt citromhéjat beletesszük, picit sózzuk. Addig gyúrjuk fakanállal, amíg hólyagos nem lesz. Ezután letakarva, meleg helyen megkelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk. Még kelesztjük a korongokat is, majd mélyedést nyomunk a közepére, és olajban kisütjük. Baracklekvárral töltjük, és porcukorral meghintjük.
Tipp: a megformázott fánktésztát azonnal süssük ki, különben alakját veszti.
Még néhány tipp, amit összegyűjtöttem a nosalty-ról:
A farsangi szezon főszereplőjének, a fánk készítésének sokan nem mernek nekiállni, pedig egy kis odafigyeléssel és néhány alapszabály betartásával nem is olyan nehéz a pihe-puha fánkok gyártása.
Mint minden kelt tésztát, a fánkot is meleg helyen készítsük, és a hozzávalókszobahőmérsékletűek legyenek.
A lisztet szitáljuk át, így könnyebb lesz a fánk tésztája.
Próbáljuk ki, hogy nem egész tojásokkal, csak tojás sárgájával készítjük a fánkot, lazább lesz a tészta.
Tegyünk evőkanálnyi rumot a tésztába, ezzel megelőzhetjük, hogy sütés közben teleszívja magát olajjal a fánk.
Addig keverjük fakanállal, vagy dagasszuk kezünkkel a tésztát, amíg fényes-hólyagosnem lesz, és elválik az edény falától.
Türelmesen várjuk ki, míg duplájára kel a tészta.
Laza (ne erőteljes) mozdulatokkal nyújtsuk ujjnyi vastagra a tésztát.
Lisztbe mártott fánkszaggatóval (vagy bögrével/pohárral) szaggassuk.
Szaggatás után hagyjuk letakarva pihenni a fánkokat, úgy 10-15 percet.
A fánksütő serpenyőben 1,5-2 cm magasan álljon az olaj.
Végezzünk próbát a sütés megkezdése előtt, dobjunk egy kis tésztadarabot az olajba, hogy megállapíthassuk, kellően felmelegedett-e már.
A nyújtódeszkán lévő felükkel felfelé tegyük a fánkokat az olajba.Ne zsúfoljunk bele sok fánkot, egyszerre annyit tegyünk a serpenyőbe, amennyi kényelmesen elfér.
Az első oldalt lefedve süssük 1-2 percig, fordítás után fedő nélkül süssük tovább.
Konyhai papírtörlőre szedjük a kisült fánkokat, hogy leitassuk a felesleges olajat.
Csak akkor hintsük porcukorral a fánkokat, mikor már langyosra hűltek.
Hamisítatlan farsangifánk-receptekért kattints a képre!
A mai süteményeket a Tupperware grillapon, vagy palacsintasütőn készítettem el. Olaj nem kell alá, amikor készen vannak a palacsinták, maguktól elválnak. A recettáramban létezik egy másik variáció, a túrós pancake ( ha beütitek a jobb felső sarokban a keresőbe, kiadja a receptet), itt most gyümölcsöket tettünk bele, és megszórtuk fahéjas porcukorral.
Extra tipp:
egy vérnarancs levét csavarjuk ki, és kis cukorral főzzük lassú tűzön sziruppá. A kész palacsintákra öntsük rá. Jó étvágyat.
Hozzávalók:
4 dl kefir
3
egész tojás
12,5 dkg margarin (olvasztva)
3 ek. cukor
csipet só
30 dkg
liszt
1 sütőpor
gyümölcs
Recept a Tupperware-tól:
Az összes hozzávalót
összekeverjük a Konyhaművész tálba a Mesterfogás habverővel. (Még finomabb, ha
a tojásfehérjét külön felverjük a Gyorskeverőben, és a végén keverjük a
tésztához)
Felforrósítjuk a MSZ
Palacsintasütőt, majd takarékra téve elkezdjük sütni a palacsintákat. Kb. 25 db
lesz belőle.
Lehet a tésztába tenni
fahéjat, reszelt almát, müzlit, narancshéjat, zizit stb.
Szervírozni: lekvárral,
pudinggal, tejszínnel, csoki öntettel stb.
Cukor nélkül, sós tésztával,
sütés közben a tetejére kolbász karikákat, gombát stb. Rátéve, finom kis
pizzákat süthetünk!
Tükörtojás, tócsni,
melegszendvics, hamburger fasírt is süthető!
A palacsintasütő kiváló még,
bundás kenyér sütésére olaj nélkül (1 tojás, 1 ek. olaj). Hússzeletek hirtelen
sütésére is kiválóan alkalmas.
Én az édes változathoz
karamelizált almát, banánt teszek a palacsinták tetejére.
Ez a bejegyzés elsősorban női olvasóimnak szól. Beiktattam két cukormentes hetet, és ilyenkor olyan receptek között keresgélek, ahol egyáltalán nem vagy nagyon kevés cukorral elkészíthető ételeket ajánlanak. Ezalatt az idő alatt sok gyógyteát fogyasztok ( borsmenta, hársfa, bodza, kamilla stb, amit még a fürdővizembe is teszek), sok zöldséget eszek, rozskenyeret vagy durumkenyeret választok, rengetek fokhagymát iktatok az étrendembe. És még van egy kedvencem, az élőflórás joghurt. Joghurtkészítő gépben készítjük el, Danone activiával oltjuk be a tejet, amiből másnap reggelre lesz 6 üveg joghurt. A beleim azóta csodálatosan működnek, ami az arcbőrre is kihat, hiszen a belek állapota tükrüződik az arcon. Szóval javaslom mindenkinek a kefír, vagy élőflórás joghurt rendszeres fogyasztását. És akkor jöjjön a sárgarépafasírt. Sokan ódzkodnak a répától, nyersen én sem szeretem annyira, de így, fasírtként nagyon finom.
Hozzávalók 6-7 db fasírthoz
2 nagy répa
2-3 gerezd fokhagyma
liszt ( lehet teljes őrlésű, aki szeretné)
tojás
zsemlemorzsa
fűszerek( paprika, bors, só)
Elk.:
A répát lereszelem, majd összekeverem a zúzott fokhagymagerezdekkel, a fűszerekkel, a liszttel, tojással. Amikor összeállt, zsemlemorzsába forgatom, és olajban kisütöm. A végén reszelek rá trappistát, hogy ráolvadjon. Olívaolajos madársalátával tálalom. Fincsi és egészséges. Jó étvágyat.
A fahéjnak rengeteg jótékony hatása van. Segít a fogyókúrában, a cukorbetegeknek is jó, vírusölő, hangulatjavító. Ha a masszázskrémbe keverjük és a combra kenjük, kiváló cellulitis ellen. És nem utolsósorban afrodiziákumként hat. Ígyhát rengeteg érv szól amellett, hogy elkészítsük ezt a finom,fűszeres fahéjas kekszet.
Egyszerű és isteni.
Hozzávalók ( 1 tepsi adagra)
20 dkg liszt
12 dkg barnacukor
15 dkg margarin
3 kávéskanál fahéj
2 kávéskanál mandulaforgács
citromhéj
tetejére: kardamom, csillagánizs
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd mikor már sima masszává összeállt, kis golyókat formázunk és koronggá lapítjuk. A korongokat kivajazott tepsibe tesszük, tetejüket kardamommal v.csillagánizzsal díszítjük.
200 fokon 12 percig sütjük. Jó étvágyat.
A főzés, konyhában tüsténtkedés betegség miatt még várat magára, addig is felteszek egy scrap-es üdvözletet. Legyen ez az év is mindenkinek receptekben gazdag!
Boldog újév kezdetet mindenkinek. Egy csodálatos süteményreceptet szeretnék megosztani veletek. Profiteroles a neve, olasz sütemény. Képviselőfánkok töltve tejszínhabbal, és leöntve csokimousse-val. Az egészet lehűtve tálalják. Nagyon finom. Feltettem olaszul is, ha megcsináltam, csatolom a saját képeimet. Addig itt a recept, aki szeretné kipróbálni:
Per i bignè circa (70-80 pezzi)70-80 db bignéhez kell
· 250 acqua , 250 g víz
· 5g di sale, 5 g só
· 250g burro, 250 g vaj
· 300g farina 00, 300 g liszt
· 7 uova , 7 tojás
Per la salsa al cioccolato, a csokiszószhoz
· 800g di panna fresca liquida, 800 g folyékony habtejszín
· 10g di sale, 10 g só
· 100g di cacao amaro in polvere, 100 g kakaópor
· 100g di cioccolato fondente a pezzetti, 100 g étcsoki darabolva
· 175g di zucchero semolato, 175 g cukor
· 2 cucchiai di glucosio(serve per rendere la salsa lucida,se non lo avete va bene anche il miele),2 kanál méz
Per la crema pasticcera , a bigné-krémhez, amivel megtöltöm
· 12 tuorli d’uovo, 12 tojássárgája
· 1l di latte fresco intero, 1 l tej
· 10g di sale, 10 g só
· 300g di zucchero, 300 g cukor
· Una bacca di vaniglia , vaníliaaroma, v. vaníliaarúd
· Una scorza di limone fresco non trattato, 1 citrom héja
· 50g di amido di mais, 50 g kukoricakeményítő
Per alleggerire le creme, könnyíteni a krémet · 500g di panna fresca, 500 g tejszínhab
· 50g di zucchero, 50 g cukor
· ½ bacca di vaniglia, fél rúd vanília
Procedimento bignè: da preparare al meno 24h prima, a bigné elkészítése 24 órával előtte
In una pentola scaldiamo il burro e l’acqua. Aggiungiamo il sale e quando avrà raggiunto l’ebollizione, uniamo la farina in una sola volta. Misceliamo velocemente e giriamo fino a quando non si crea una palla che si stacca dalle pareti della pentola. Spegniamo il fuoco. Versiamo il contenuto in una ciotola e con le fruste elettriche iniziamo a montare il composto per farlo raffreddare poi uniamo le uova in due volte e misceliamo bene. Il composto dovrà essere simile a una crema. Mettiamo la crema in una sac à poche e su una teglia con la carta da forno creiamo i bignè. In forno a 210° per 25’. Sforniamo e facciamo raffreddare e riposare l’impasto per almeno 24h. io li ho conservati in una recipiente coperti con un tappo.
Egy edényben felmelegítjük együtt a vajat és a vizet. Sót, amikor felforrt, hozzáadjuk a lisztet, addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától. Levesszük a tűzről. El kezdjük verni egy elektromos habverővel, hogy kihűljön, majd hozzáadjuk a tojásokat. Tegyük habzsákba a krémet, és kis halmokat nyomjunk egy tepsire, és 200 fokon 25 percig sütjük. 1 éjen át hűtjük.
Procedimento salsa al cioccolato:da preparale almeno 24h prima , a csokikrém elkészítése
In una ciotola mescoliamo il cacao,zucchero. In una pentola portiamo a ebollizione la panna. Quando bolle aggiungiamo il sale,la miscela di polveri e il cioccolato a pezzetti e il glucosio. Lasciamo bollire per altri 2min ( a me ne sono serviti di più poi regolatevi voi,deve avere l’aspetto molto liquido e liscio). Versiamo il tutto in una ciotola e farla riposare in frigo per almeno 24h coperta ( io l’ho lasciata un giorno e mezzo,anche due giorni non succede niente anzi è meglio perché gli ingredienti “maturano”)
Egy edényben keverjük össze a kakaót és a cukrot. A tejszínt forraljuk fel, és adjuk hozzá a cukros kakaót, sót, mézet. 2 percet forraljuk, majd lezárjuk, és kihűtjük. 1 éjen át, vagy pár óra hosszát. Amikor kihűlt, könnyítsük a krémet tejszínhabbal ( 250 g-al)
Procedimento crema pasticcera:bigné-krém
Riscaldiamo il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Da parte misceliamo con la frusta a mano i tuorli e lo zucchero e poi aggiungiamo l’amido. Uniamo il latte e facciamo cuocere la crema. Lasciamo intiepidire la crema prima di essere utilizzata.
Melegítsük fel a tejet citromhéjjal és vaníliával. Verjük fel a tojássárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá a keményítőt. Keverjük össze a tejjel, és főzzük össze. Mielőtt betöltenénk a bignéket, hűtsük ki a krémet. Procedimento per la panna: tejszínhab elkészítése
montare la panna con lo zucchero e i semi di vaniglia. felverni a tejszínt a cukorral és a vaníliával
Assemblaggio:
Alleggerire la crema pasticcera con metà della panna montata. Farcire i bignè utilizzando la sac à poche. Mettere la rimanente panna nella salsa al cioccolato. Direttamente con le mani tuffiamo i bignè nel cioccolato fino a rivestirli con un movimento rapido. Adagiamo i bignè in un vassoio e farli riposare in frigo( io li ho lasciati una notte)… e ora sono pronti!!!
A krémet a tejszínhab felével lehet könnyíteni, a másik felét a csokikrémbe kevejük. Betöltjük a bignéket a tejszínhabos krémmel, és kézzel belemártjuk a csokimousse-ba, majd egy tálra halmozzuk őket. Lehűtjük, és tálalhatjuk is. Jó étvágyat.
Csokiöntethez:10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 3 ek cukrozatlan kakaópor, 2 ek hideg tej
Tálaláshoz: tejszínhab
Két piskótát sütünk: egy simát és egy kakaósat. Ehhez a tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral, géppel, habosra keverjük, hozzáadagoljuk a lisztet. A masszát megfelezzük, és az egyik feléhez hozzákeverjük a kakaóport. A tojásfehérje habot elfelezve, egyik, ill. a másik tálba óvatosan beleforgatjuk.
Két, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük a piskótatésztákat vékonyan, ügyelve, hogy közel egyforma nagyságúak legyenek.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt (tűpróba!) megsütjük a piskótákat (egymás után).
A cukorsziruphoz cukrot és a vizet kis lábasban feltesszük a tűzre, és addig melegítjük, míg sűrű szirup nem lesz. A tűzről lehúzva, amikor már langyos, hozzákeverjük a rumot. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A kihűlt piskótákat megfelezzük, és következik a rétegezés: egy sima piskótával kezdünk, meglocsoljuk a cukorsziruppal, megkenjük a vaníliakrémmel, megszórjuk a lecsepegtetett mazsolával és meghintjük a dióval. Erre jön a kakaós piskóta, az előzőek szerint járunk el, majd még egy sima piskóta, és a töltés, végül a megmaradt kakaós piskótával zárjuk az egészet. Ha maradt krém, mazsola és dió, ezt is megkenjük, megszórjuk, ha nem, az sem baj. Fóliába csomagoljuk és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük, de még jobb, ha egy egy egész éjszakára ott felejtjük.
A csokiöntethez gőz felett összeolvasztjuk a vajat és a cukrot, és a gőzről levéve hozzákeverjük a kakóport, majd a hideg tejet is beledolgozzuk.
A réteges piskótából desszertes gyűrűvel (vagy egy pohárral) tornyokat szaggatunk. Meglocsoljuk csokival és tejszínhabbal tálaljuk.
Egy szuper receptet találtam , megsütöttük az első panettonét, és isteni lett. Kis adag élesztőt használtunk, a kalács mégis szépen megnőtt. Könnyű, finom, de még sincs olyan műíze, mint a boltokban kapható kalácsnak, próbáljátok ki.
Minden hozzá való szoba hőmérsékletű legyen, Langyosítsd meg a tejet,tedd hozzá az élesztőt,majd a 3/4 bögre sima liszt, jol keverd el,majd fedd le átlátszó foliával,és hagyd pihenni 30 percet,míg megemelkedik. A tészta: A gépbe jol keverd ki a vajat ,míg lágy,és puha,majd a só,cukor,citrom héj,vanilia aroma,rum,folytasd a keverést míg kivilágosodik,és puha lesz, 5 percet kb. A tojásokat ,egészet,sárgáját,keverd ki,majd a harmadát tedd a kikevert vajhoz,add a lisztes keverék harmadát,majd így felváltva, a tojás keveréket, majd a lisztet. Most keverd hozzá az előkelesztett tésztát, és jol keverd ki 5 percen keresztül,míg szép fényes lesz. A végén a kandírozott gyümiket add hozzá. Vajazz ki egy tálat, majd tedd bele a tésztát, és forgass rajta egyet hogy mindenhol vajas legyen. Jól fedd le fóliával ,hogy ne kapjon levegőt, majd hagyd kelni 1 és 1/2 órát, langyos helyen. Keverd meg a tésztát fakanállal hogy lelaposodjon, majd tedd a kivajazott formádba, vajazd be a neylon foliádat, majd terítsd rá lazán és újból keleszd 1 órát, míg dupla lesz, vagy míg eléri a formád tetejét. Amikor már majdnem elérte melegítsd be a sütőt 175 fokra ,ha a tészta elérte a magasságot, tedd a sütőbe 20 percet, persze neylon nélkül :)) míg megbarnul a teteje, majd tegyél rá alufoliát, és süsd tovább 20-30 percet. Vedd ki a sütőből, majd kend be mindenhol a vajjal, és hagyd kihülni. Jó sütést!
A természetes élesztő lisztből és vízből készült massza, ami annyiban különbözik a boltokban kapható élesztőktől, hogy a benne lévő baktériumok miatt sokkal lágyabb és levegősebb, könnyebben emészthetőbb lesz a tészta tőle. Aki szeretné , otthon is elkészítheti, hiszen ez az alapja a jó pizzának, panettonénak, pandoronak, kenyérnek , ciabattanak,calzonenak stb. Habár kicsit időigényes, és türelmet követel az elkészítés, az eredmény miatt megéri.
Minél régebbi egy élesztő, ( nevezzük pasta madre-nak), annál jobban fejti ki hatását.
De hogyan is készül a pasta madre?
Íme az én receptem
1.nap
130 g liszt ( Hajdú)
80 g langyos víz
1 kanál méz
Egy befőttes üvegben elkeverjük, és egy celofánnal lefedjük. 1 napig állni hagyjuk, 25 fokos hőmérsékleten, huzattól óvva.
2.nap
a masszából elveszünk 100 g-ot, ezt el is dobhatjuk. Hozzáadunk 50 g lisztet és 40 g vizet. Összekeverjük, majd állni hagyjuk meleg helyen. ( ez a folyamat a frissítés)
3. nap
elveszünk a masszából 100 g-ot, hozzáadunk 50 g lisztet, és 40 g vizet. Állni hagyjuk. Kezdenek megjelenni a szabálytalan méretű levegőbuborékok, ami jelzi, hogy jó úton haladunk. Az élesztőnk életre kelt.
4. nap
elveszünk 100 g masszát, hozzáadunk 50 g lisztet, és 40 g vizet. Ezt követően 16 órán belül megismételjük háromszor a frissítést, és ekkor elkészül a pasta madre.
Fontos tudnivalók:
ha hűtőben tároljuk, egy héten 3-szor frissítsük
le is lehet fagyasztani
a felhasználás előtt 3-szor frissítsük 16 órán belül, legalább a felhasználás előtt három órával legyen kész.
