Egy szuper receptet találtam , megsütöttük az első panettonét, és isteni lett. Kis adag élesztőt használtunk, a kalács mégis szépen megnőtt. Könnyű, finom, de még sincs olyan műíze, mint a boltokban kapható kalácsnak, próbáljátok ki.
Olasz Karácsonyi kenyér ( Panettone )
- 1/2 bögre ( cup ) tej,2.8 %
- Az 5 dkg os élesztő fele
- 3/4 bögre sima liszt
Tészta
- 113 gr tea vaj
- 1/2 teáskanál so
- 1/3 bögre cukor
- 1 teáskanál citrom héja reszelve
- 2 teáskanál vanilia aroma
- 1 evőkanál rum
- 3 extra nagy tojás,+ 3 sárgája szoba hőmérsékletű
- 3 bögre sima liszt
- 1/2 bögre kandírozott gyümölcsök,mazsola, narancshéj
- 2 evőkanál tea vaj
Langyosítsd meg a tejet,tedd hozzá az élesztőt,majd a 3/4 bögre sima liszt, jol keverd el,majd fedd le átlátszó foliával,és hagyd pihenni 30 percet,míg megemelkedik.
A tészta:
A gépbe jol keverd ki a vajat ,míg lágy,és puha,majd a só,cukor,citrom héj,vanilia aroma,rum,folytasd a keverést míg kivilágosodik,és puha lesz, 5 percet kb.
A tojásokat ,egészet,sárgáját,keverd ki,majd a harmadát tedd a kikevert vajhoz,add a lisztes keverék harmadát,majd így felváltva, a tojás keveréket, majd a lisztet.
Most keverd hozzá az előkelesztett tésztát, és jol keverd ki 5 percen keresztül,míg szép fényes lesz.
A végén a kandírozott gyümiket add hozzá.
Vajazz ki egy tálat, majd tedd bele a tésztát, és forgass rajta egyet hogy mindenhol vajas legyen.
Jól fedd le fóliával ,hogy ne kapjon levegőt, majd hagyd kelni 1 és 1/2 órát, langyos helyen.
Keverd meg a tésztát fakanállal hogy lelaposodjon, majd tedd a kivajazott formádba, vajazd be a neylon foliádat, majd terítsd rá lazán és újból keleszd 1 órát, míg dupla lesz, vagy míg eléri a formád tetejét.
Amikor már majdnem elérte melegítsd be a sütőt 175 fokra ,ha a tészta elérte a magasságot, tedd a sütőbe 20 percet, persze neylon nélkül :)) míg megbarnul a teteje, majd tegyél rá alufoliát, és süsd tovább 20-30 percet. Vedd ki a sütőből, majd kend be mindenhol a vajjal, és hagyd kihülni.
Jó sütést!
