Marvanyos szelet

Ime az en egyik bevalt sutim.Nagyon sokszor elkeszitem, mert nem kell sokat bajlodni vele, megis valtozatos akar az izet ,akar a szinet tekintve.A recepthez egy kozepes meretu tortaformat vajazzunk ki, es a sutot melegitsuk fel 180 fokra.4 tojas sargajat verjunk fel 8 kanal cukorral, es egy kis vaniliaaromaval.Amikor mar feher szinu a tojasos keverek, adjunk hozza 125 g vajat, es keverjuk tovabb robotgeppel.Ezt kovetoen ontsunk hozza egy pohar tejet, es 14 kanal lisztet.Adjunk hozza 1 tasak paneangeli elesztoport, vagy fel csomag sutoport es egy csipetnyi szodabikarbonat. A tojasok feherjet egy masik talban verjuk kemeny haba, es keverjuk a sarga tesztamasszahoz.A vegen reszeljunk bele 2 narancsnak a hejat,es a teszta egyharmadahoz keverjunk 2-3 kanal cukrozatlan kakaoport.A sarga masszat ontsuk a tortaformaba, majd csopogtessuk ra a maradek kakaos masszat, lehetoleg egyenletesen osszuk el, majd szorjuk meg bosegesen mandulareszelekkel.Tegyuk a sutobe, 30 percre.

Pizzatekercsek

A pizzatesztabol otletes vendegvaro falatokat kapunk, ha a tesztat kinyujtjuk, megkenjuk suru paradicsomszosszal, majd feltekerjuk.Egy eles kessel a tesztahengert szeletekre vagjuk, es egy sutopapirral kibelelt tepsibe rakosgatjuk.A pizzatekercseket lelapogatjuk, es meg egy kis szoszt csopogtetunk a tetejere.Mozzarellat darabolunk ra, vagy barmilyen sajtot, amit szeretunk.Vegul megszorhatjuk szaritott oreganoval, vagy friss bazsalikommal.
220 fokon  15 percig sutjuk.

Dios maglyarakas

A tegnapi valtozathoz kepest ( lasd: makos maglyarakas) annyit valtozik a recept, hogy a mak helyett 15 dkg diot hasznaljunk, amibe tehetunk reszelt citromhejat.Koszonom anyu a receptet es a fotot.

Makos maglyarakas

Ezt a receptet anyu kuldte el nekem , o keszitette el es a foto is az ove.Nagyon finom lett ez a kulonleges maglyarakas.Az eredeti recept tovabbfejlesztett valtozata.Holnap a dios maglyarakast is bemutatom.Akinek kedve tamad, keszitse el, nem fog csalodni benne.

Hozzavalok:

• 10 db szikkadt kifli
• 4 tojas
• 7 dl tej
• 5 dkg vaj
• 4 evokanal cukor
• 2 csomag vanilias cukor
• 25 dkg mak
• 15 dkg cukor a maktoltelekhez
• 1 citrom heja
• 1,5 kg alma
• 6-7 evokanal hazi baracklekvar

Elkeszites

A szikkadt kifliket 1- cm es karikakra feldarabolni es egy tal aljara tenni.A langyos tejbe beletenni a 4 evokanal cukrot es a vanilias cukrot, a felolvasztott vajat es a 4 tojassargajat.Jol osszekeverem es lassan racsorgatom a kiflikre.Jol osszeforgatom hogy a kiflik megpuhuljanak.Kozben meghamozom az almat, es apro darabokra vagom, keves viz es keves cukor hozzaadasaval addig parolom amig meg nem puhul.

Egy nagy tepsi aljat kivajazom, beleteszem a kiflik felet. A makot osszekeverem a 15 dkg cukorral es a reszelt citromhejjal.A mak felet rakenem a kiflikre.Majd az alma fele kerul ra, es meglocsolgatom a baracklekvar felevel.Ujabb reteg kifli, mak, alma kovetkezik.Beteszem a sutobe 180 fokra, es 30 percig elosutom.Kozben a 4 tojasfeherjet felverem kemeny habba es a vegen belekeverek 4 evokanal baracklekvart.A tesztat 30 perc utan kiveszem a sutobol , majd rakenem a habot , egy villaval megformazom, es meg 15 percre visszateszem sulni.Aranybarnara sutom.

Margareta torta

 A recept  neve: margareta tortaja. Mindenki szeretni fogja, gyerek, ferj, vendegek, stb. Eredetileg olasz receptrol van szo, es mivel a recept egy instant elesztot hasznal ( vanilias paneangeli poreleszto), ezt helyettesithetjuk fel csomag sutopor es egy fel teaskanal szodabikarbonaval, a tortank allaga ugyanolyan jo lesz. Kevert sutemeny, tehat elkeszitese igen egyszeru , figyelni csupan arra kell, hogy jol verjuk fel mind a tojasfeherjeket mind a tojassargajakat, es sules kozben ne nyitogassuk a sutot.

HOZZAVALOK:

•  4 DB TOJAS
• 8 EVOKANAL CUKOR
• 14 EVOKANAL LISZT
• 125 G VAJ
• 1 POHAR TEJ
• 1 DB PANEANGELI ELESZTO V FEL CSOMAG SUTOPOR ES FEL TKANAL SZODABIKARBONA
• VANILIAAROMA, VAGY VANILIARUD BELSEJE

ELKESZITES:

1. a tojasokat valasszuk kette es a feherjeket verjuk fel kemeny habba, tegyuk felre
2. a sargajakat a cukorral verjuk addig amig duplajara nem no es kifeheredik
3. a sargajahoz adjuk hozza a puha vajat ,  lisztet es a tejet, keverjuk tovabb robotgeppel amig homogen masszat nem kapunk
4. adjuk hozza a paneangeli elesztoport ( vagy a sutoport es a szodabikarbonat), jol keverjuk el
5. vegul fentrol lefele iranyulo laza mozdulatokkal keverjuk hozza a tojasfeherjet.
6.  tegyuk alul kivajazott tortaformaba es elomelegitett sutoben sussuk 180 fokon ,pontosan 30 percig.

A pizzateszta lepesrol lepesre

Elinditok egy ujabb cimket, ahol alaprecepteket mutatok majd be. Es nem csak az olvasoimnak keszitem, hanem magamnak is,  rendet teve ezzel egyszer s mindenkorra receptgyujtemenyemben..Azert tartom fontos dolognak ezek ismerteteset, mert ha az elkovetkezendo recepteket jol elsajatitjuk, akkor mar erre tudunk epitkezni, es  finomabbnal finomabb etelekkel eloallni .Az elso valasztasom a pizzatesztara esett.Mi is a titka a jo pizzatesztanak? Elsosorban a jo minosegu liszt, a kelloen felfutott eleszto, a paratartalom es az allando meleg homerseklet. Tegyuk fel, hogy nincs kenyersuto gepunk, megis szeretnenk egy konnyed es holyagos tesztat. Ime az en bevalt receptem:

Ket tepsi pizzahoz valo teszta

• 60 dkg liszt
• egy harmad kocka eleszto
• 2 mokkaskanal so
• 3 evokanal etolaj ( ne olivaolaj legyen, itt most az etolajjal jobb hatast erunk el)
• 370 ml folyadek ( fele tej, fele viz)

Elkeszites

• A lisztet szorjuk egy tiszta gyurodeszkara.
• Vajjunk melyedest a kozepen, es ontsuk bele a kis langyos vizben felfuttatott elesztot.( jol fusson fel, ami azt jelenti, hogy 10 percig hagyjuk magara, mielott a liszthez kevernenk)
• Adjuk a lisztes keverekhez a tobbi langyos folyadekot is.
• Majd jojjon az etolaj es a so.
• Jol gyurjuk ossze a tesztat, homogen masszava.
• Kelesszuk a gombocot ket oran keresztul elomelegitett ( 25-30 fok) sutoben, egy kis talkaba tegyunk vizet es helyezzuk a suto aljara..Igy gondoskodunk a megfelelo paratartalomrol is.
• Amikor mar szep holyagos lett a teszta, lisztezett deszkan nyujtsuk ki es tegyunk ra izles szerinti feltetet.
• A pizzat elomelegitett sutoben sussuk, 220 fokon, 12-15 percig.

Remelem mindenki tetszeset elnyerte az elso alaprecept, es varom Onoket a kovetkezo fordulora is.

 

pizzagomboc keles kozben

pizzateszta ket oraval a kelesztest kovetoen

Kepek

Urbino

Az uj receptem  utazas miatt meg egy kicsit varat magara, de nemsokara jovok valami erdekesseggel. Addig is felraktam par uj kepet.

Januar elseje kepekben-Cafe Pascucci

Reszelt almas pite

A idei ev elso bejegyzese.Mindenkinek szerencses evkezdest kivanok.Az almas pitet sokfelekeppen el lehet kesziteni.Az en variaciom is remelem,  el fogja nyerni mindenki tetszeset,mert konnyu es finom. A mandula a tetejen isteni,a vanilias puding benne pedig ad egy plusz izt a sutemenynek.

Hozzavalok egy kb.25*35 cm-es tepsihez:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 25 dkg vaj
• 1 kiskanal sutopor
• 1 csipet so
• 1 tojas
• 1 csipetnyi fahej
• 1 citrom reszelt heja
• 1 csomag vanilias cukor

A toltelekhez:

•  2 kg alma lereszelve
• 15-20 dkg cukor
• 2 csomag vanilias pudingpor
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg mandulaforgacs

Elkeszites:

A lisztet morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozza a tojast, a cukrot, a sot, a citromhejat es a fahejat.Gyurjuk homogen tesztava, es tegyuk hutobe pihenni 30 percre.Az almat reszeljuk le, a cukorral es a fahejjal kezdjuk el melegiteni, 5 percig, alacsony langon. Amikor az alma levet eresztett, keverjunk hozza 1 csomag pudinport.
Vegyuk le az almas kevereket a tuzrol es adjunk hozza meg egy csomag pudingport.(ha az alma nem olyan leves, eleg egy csomag.) A teszta ketharmadat nagylyuku reszelon reszeljuk a kivajazott tepsi aljara.Tegyuk a tesztat 10 percre, elomelegitett 180 fokos sutobe.Ezutan vegyuk ki, es kanalazzuk ra az almas masszat.A tetejere reszeljuk ra a maradek egyharmad tesztat, mindenhova jusson.A tetejere szorjunk mandulaforgacsot.Tegyuk  vissza a sutobe, 45 percre.A manula konnyen pirul, ezert 20 perc utan fedjuk le alufoliaval.Izletes , kulonleges desszertet kapunk.Nalunk rogton elfogyott.