Helló nyár! Cukkini fasírt...

Cukkini fasírtot sütöttünk folyóparti ebédre. Nagyon finom és egyszerű recept.Elkészíthető még káposztából, sárgarépából és burgonyából is, de a kedvencem a cukkinis fasírt. Íme a recept:

Hozzávalók:

• 3 kisebb vagy 1 nagy cukkini
• 3 tojás
• 1 kis fokhagyma
• petrezselyem vagy kapor
• só
• kevés reszelt sajt (parmezán, de másféle is lehet)
• zsemlemorzsa (annyi, hogy formázható legyen)
•  olaj

Elkészítés:

A cukkinit lereszelem vagy gyalulom, sózom, félretszem. Később kinyomkodom a levét. Összkeverem a tojással, zúzott fokhagymával, aprított petrezselyemmel, hozzáadom a sajtot, sót, a morzsát. Formázom, mint a fasírtot, bő olajban sütöm. Hamar megsül.

Megjegyzés:

Ha szereted, de unod már a rántott cukkinit, akkor próbáld ki. 

Meggyes-csokis muffin

Meggyes muffin finom, egyszerű és nem lehet abbahagyni...25 db-hoz kell:

• 40 dkg liszt
• 5 db tojás
• 25 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 kis üveg meggybefőtt lecsöpögtetve
• 10 dlk csoki feldarabolva
• 1 csomag sütőpor
• bő csipetnyi só

Elk: A lisztet elkeverem a sóval és a sütőporral, a vajat habosra keverem és a tojásokat egyenként hozzákeverem. Amikor szépen kifehéredett, hozzáöntöm a kimagozott és felaprított meggyet és csokit, és a lisztes keveréket. Kivajazott muffinformákba teszem, és 180 fokon 30 perc alatt aranybarnára sütöm.

Nagyon egyszerű, mégis mindenki kedvence lett!

Folytatódik a webkonyha! Hamarosan friss receptekkel...

Buék 2015!

Kedves Olvasóim! Köszönöm nektek a nagy látogatottságot, és várlak titeket 2015-ben is finom receptekkel. Mindenkinek jó szórakozást szilveszterre, és receptekben gazdag boldog új évet!

Spaghetti al salmone affumicato, füstölt lazacos spagetti

Lazacos spagetti hozzávalói: egy csomag füstölt lazacot feldarabolok, és 1 gerezd fokhagymával megdínsztelek olavaolajon. Megborsozom, majd 2-3 perc múlva felöntöm tejszínnel. 5-6 perc alatt jól besűrítem magas lángon, utána sózok, ha kell, és a tésztát al dente-re kifőzöm, majd belekeverem a szószba. Összefőzöm pár perc alatt, és petrezselyemmel tálalom. Lehet tagliolini-val  vagy tagliatelle-vel is készíteni, nagyon finom fogás! Buon appetito!

Variációk bonbonra...

Variációk bonbonra, recept nemsokára.............Buék minden kedves blogolvasómnak, találkozunk 2015-ben is!! Holna felteszem az egyik kedvenc lazacreceptemet, a lazacos spagettit. Imádom, amilyen egyszerű, olyan mennyei!!

mézeskalácsok

Narancsos croissant

A hetet egy csodálatos, könnyű édességgel zárom. A vajas croissant, azaz a brioche sfogliati az egyik kedvencem. Ez a változat narancsos lett, ami tésztába kevert mediterrán mixnek köszönheti. De lehet csokival, lekvárral tölteni, ki hogy szereti. Egy biztos, nem lehet abbahagyni...

                                                                                                                                                                                                                                    Ezt a brioche receptet próbáltam ki először. Nem a legkönnyebbek közé tartozik, de megérte. A rétegek szépen látszanak a tésztán, és a kelesztés miatt lágy, könnyű, könnyen emészthető reggeli péksüteményt kapunk. Ha ünnepre készítem, keverek a tésztába csokoládédarabokat, és kandírozott narancshéjat, ahogy a képen is látszik.

 Hozzávalók:

1. Előkelesztés

• 100 g liszt
• 100 g víz
• 20 g méz
• 20 g élesztő

Az élesztőt elkeverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a lisztet és a mézet. Duplájára kelesztjük a keveréket.

2. Valódi tészta

Az élesztős keveréket kenyérsütőbe dobjuk, hozzájön 650 g liszt, 150 g porcukor, 140 g tojás, fél csomag mediterrán mix, 5 g só, 150 g tej, 70 g vaj. Összekeverjük a gépben kétszer, majd lisztezett deszkán 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk. ( figyelem, nem kell keleszteni, csak 10 percet pihentetni ebben a fázisban.) Celofánba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. Közben 300 g vajat sütőpapír közé teszünk, és a kezünkkel lenyomkodjuk, majd sodrófával fél cm vastag téglalappá nyújtjuk. Hűtőbe tesszük pihentetni. Ha jól lehűltek a tészták ( 1-2 óra), összedolgozzuk. Az élesztős tésztát kinyújtjuk olyan nagyra, hogy a vajas tábla a közepére essen, és a tészta bal és jobb oldalát rá tudjuk hajtani. Szépen lenyomkodjuk a tésztát, megszabadítjuk a levegőbuborékoktól, majd hűtőbe tesszük. Ha jól lehűlt, sodrófával kinyújtjuk, és három rétegben visszahajtjuk. A 3 réteges hajtogatást megismételjük 3-szor. Ezt követően formázhatjuk a tésztát. Ha brioche-takarunk készíteni, akkor kör alakká nyújtjuk, ( min. fél cm), majd háromszögekre osztjuk. A háromszögeket felsodorjuk, és megkenjük tojással. Tepsire tesszük, és kelni hagyjuk szobahőmérsékleten ( duplájára) . 200 fokos sütőben 15percig sütjük.

Lazacfalatkák hagymakéregben

Ünnepi menüajánlatom folytatódjon!                                                                                                      A lazac nem maradhat el az ünnepek alatt, megosztom hát veletek egyik kedvenc receptemet. 1 főre kell egy jókora lazacfilé, 2 gerezd fokhagyma, 1 fél póréhagyma, olívaolaj, só , bors, kapor. A lazacfilét megmosom, és ketté vágom, majd a fokhagymákat péppé töröm, és bekenem a halakat. Hagyom állni pár percet, majd a póréhagymát apróra vágom, és megdínsztelem az olívaolajon. Amikor üvegesre pirult, ráteszem a halakat, só, bors, majd 5-10 perc alatt megsütöm az egyik oldalát, megfordítom, és lefedve sütöm tovább( 10 perc), amíg szép piros nem lesz. A lazac hamar átsül, és nem is kell sokat sózni sem. Nagyon tápláló, omega 3 -ban gazdag hal. A végén vajjal, kaporral tálalom. Saláta illik hozzá. Jó étvágyat!

Ünnepi fűszeres csillagok

Megérkezett a tél.Melengető ízekre vágyunk , mint pl. ez a fűszeres csillag. Narancsos teával különleges reggeli lehet, de akár kávé mellé is ajánlom. A fűszerek belülről melegítik a testet, és  illatuk már az ünnepeket idézik. Hozzávalók: 40 dkg liszt, 12, 5 dkg vaj, 8 dkg barna cukor, 100 ml melasz, 1 db tojás, 2 teáskanál gyömbérpor, 2 tk. fahéj, 1 tk.őrölt szegfűszeg, 1 kávéskanál szerecsendió, mediterrán aszalt gyümölcsök,1 kávéskanál szódabikarbóna, pici só.                                                                                                                                      A vajat habosra verjük a fűszerekkel és a cukorral, hozzáadjuk a tojást, majd a lisztet és szódabikarbónát. Szép homogén masszává gyúrjuk. A hűtőben pihentetjük 2 órát, majd vékonyra kinyújtjuk( kb. fél cm-re), és tetszőleges mintákkal kiszaggatjuk. Párat olvasztott étcsokiba mártunk, 180 fokon 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Jó étvágyat.

Cukkini puffancsok

Jobban mondva zöldségpuffancsok, mert 4-5 féle zöldség kell hozzá :
35 dkg cukkini,
35 dkg sárgarépa és
35 dkg  burgonya lereszelve, a zöldségeket összekeverem, és kifacsarom a levüket. Sózom, borsozom, pici köménymag, pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 2 kanál kukoricaliszt, és 2 kanál rozsliszt megy bele, jól összegyúrom, akár kanállal is lehet, majd olajba szaggatom, és aranybarnára sütöm mindkét oldalát. Nagyon finom, kapros tejfölös szósz, sárgarépasaláta , majonéz illik hozzá. Zöldségimádóknak ajánlom, próbálják ki, nem fognak csalódni.
Extra tipp: apró sajtdarabkát is lehet a puffancsok közepébe tenni még sütés előtt, és amikor készre sül, elolvad benne.

Spaghetti con zucchine e gamberi ( rákos-cukkinis spagetti)

Imádom a rákot, legyen az garnéla, királyrák, vagy homár. A recept egyszerű, de nagyszerű. Gyors, nyárias, és nem utolsó sorban kevés kalóriát tartalmaz. Olívaolajon megdínsztelek 2 gerezd fokhagymát, majd rádobom a cukkinicsíkokat( 1 kisebb cukkini elég) majd 20-25 dkg garnélát hozzádobok, és együtt pirítom magas lángon 10 percig. Ezután 5-6 db koktélparadicsomot félbe vágok, és mehet a serpenyőbe. Igazi színkavalkád lesz belőle, 1 db peperoncinot is dobok közé, illetve sózom, borsozom, amikor már készre főtt, kb.20 perc, petrezselyemmel meghintem . A tésztát ami lehet spagetti, v más fajta rövidebb tészta is( penne, fusilli) al-dente-re főzöm, majd hozzákeverem a rákos egyveleghez. Pár percig hagyom, hogy összeérjenek az ízek, és voilá: kész is a fantasztikus mediterrán ebéd!

Focaccine con rosmarino e pomodoro

A focaccia olyan mint a pizza, csak üresen. Ez a változat nagyon jól sikerült, talán a házi tej és a meleg miatt.
1 nagyobb darab élesztőt ( kocka 1/5-e) feloldottam egy pici meleg vízben, majd a langyosított tejjel együtt( 3 dl) beletöltöttem a dagasztógépbe. 2-3 kanál olaj és fél kg liszt is ment bele, ilyenkor elindítom a gépet, és addig keveri, amíg össze nem áll. 2 mokkás kanál só kell bele, majd az állagától függően liszt. Fontos, hogy a tészta lágy, szinte ragacsos maradjon, a kelés után is, kb. 1 óra alatt megkel. Lisztezett kézzel kitettem a tepsibe, és szétdaraboltam kisebb gömbökké, majd meglapogattam, és megszórtam sóval, rozmaringgal, és paradicsomszeletekkel. A napon kelt még 10 percet, majd 200 fokon készre sütöttem, kb. 12-15 perc elég.
Lehet enni köretként salátához, vagy lehet rá tenni felvágottakat, illetve magában is finom.
Puglia tartományban tesznek főtt burgonyát is a tésztába, legközelebb egy tipikus pugliai töltött pizzát is sütök, kíváncsi leszek a különbségre. Jó étvágyat, és jó kísérletezgetést!!

Spaghetti alla marinara (tengerészek spagettije)

lila peperoncino

cozze

Hozzávalók :

•  1 csomag spagetti
• 1 háló kék kagyló-vongole  és pár darab( 6-7 világosbarna kagyló-cozze)
• 3 gerezd nagyobb fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• aki szeretne paradicsomlé 3-4 kanál
• olívaolaj, só, bors, peperoncino( friss)

Elk.:
A kagylót sós vízbe tesszük éjszakára, hogy a homok leszálljon belőle, kiválogatjuk a kinyílt és széttört darabokat, le is sikálhatjuk kicsit. Átöblítjük több léről, majd egy serpenyőben( nagy) olívaolajat hevítünk, és  petrezselymet a fokhagymával együtt összeaprítjuk és az olajon pár percig megdínszteljük( soffritto-ez az un. alap) ebbe tesszük a kagylókat, rádobunk egy felaprított peproncínót, ami kissé pikánssá varázsolja, pici só és bors, majd mehet rá a fedő, takarék lángon. Aki szeretne, hozzáadhat pár kanál paradicsomlevet is. Addig pároljuk a kagylóegyveleget, amíg ki nem nyílnak (kb. 10 perc)A spagettit nagyon al dente-re főzöm ( félkész, a belseje még kemény legyen), majd leszűröm és tovább főzöm a kagylókkal együtt, így a levüket jól magába szívja a spagetti. Amikor a kagylók mind kinyíltak és a spagetti is megfőtt, tálalhatjuk. A végén meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal,  szórunk rá még petrezselymet és aprított fokhagymát, citromgerezdet adunk hozzá. Jó étvágyat. Sok ásványi anyagot tartalmaz a kagyló!! Metróban veszem, csak frisset, és alehető leghamarabb el kell fogyasztani, hűtőben tároljuk a fogyasztásig.

Citromsorbet( Sorbetto al limone)

Hűsítő, és nagyon citromos, köszönet  www.ildinyo.blogspot.com -nak a receptért, egyszerűen fantasztikus!!
A citromtalp ötletét egy orosz lánytól vettem, aki a francia riviérán nyaralt, és egy szupermarketben vett citromba töltött sorbetet. Természetes ízek, és a látvány is magáért beszél...

Hozzávalók:


20 dkg barnacukor
2 evőkanál méz
5 db citrom
fél liter víz
3-4 kanál mascarpone sajt
1 zacskó tejszín

Elk.:
a vizet felforralom a cukorral és a mézzel, majd 15 percig főzöm forrástól számítva, amíg sűrű szirupot nem kapok. Ezt kihűtöm, és belecsavarom 5 citrom levét, közben a kivájt citromokat félreteszem. A limonádéba keverek egy zacskó habbá vert tejszínt, és 2-3 kanál mascarponét. Jól összekeverem, meghintem citromhéjjal, és mehet a fagyóba. Óránként felkeverem, hogy a kristályokat széttörjem, majd amikor már majdnem megfagyott, beletöltöm a citromokba, és a sapkát visszateszem a fagyik tetejére. Hűtőm, ameddig meg nem fagy. Finom desszert egy laktató ebéd vagy vacsora után, és még az emésztést is segíti.